tag:blogger.com,1999:blog-17727479056461124492024-03-28T09:07:16.099+01:00Serial BakerCuisine sans lait de vache, régulièrement végétarienne et veganUnknownnoreply@blogger.comBlogger925125tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-88435805992786910612024-03-23T12:36:00.000+01:002024-03-23T12:36:36.400+01:00Velouté à l'oignon<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cette recette est adaptée du livre "Soupes réconfortantes" aux éditions Petits Marabouts. Je n'avais encore jamais essayé de faire une soupe à l'oignon, et en réalité c'est tout simple. Comme j'ai l'habitude de mixer mes soupes au blender Vitamix, ici j'ai réalisé un velouté sans même réfléchir - la recette originale est sans mixage. J'ai accompagné mon velouté de chips de ventrèche (des lamelles de ventrèche simplement cuites au four sur une plaque), mais on pourra également ajouter des croûtons pour apporter du croquant. Une très bonne soupe au goût réconfortant.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdRW8PQs7F6VtiyGAFkPVUnJ0H1GFD0Y5sIDoCvl53UUYTt9-JphZd2phL-jb_TrfHG1Es1e6Jl988D6w0al1RIiJtendNj9tUX7ebQtjV3LeAaGGaDzi6Xyu02aJv9n1xp9K686RZfFubqohO97Wwm1QUL4CqT9ff1Th-zS-aK1RrTSMWrNcEr5aUBuM/s1000/soupe%20oignon.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdRW8PQs7F6VtiyGAFkPVUnJ0H1GFD0Y5sIDoCvl53UUYTt9-JphZd2phL-jb_TrfHG1Es1e6Jl988D6w0al1RIiJtendNj9tUX7ebQtjV3LeAaGGaDzi6Xyu02aJv9n1xp9K686RZfFubqohO97Wwm1QUL4CqT9ff1Th-zS-aK1RrTSMWrNcEr5aUBuM/w400-h300/soupe%20oignon.jpg" width="400" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"> <span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 4 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 500g d'oignons blancs</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de beurre (ou huile d'olive pour une version vegan)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 5 brins de thym séché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gousse d'ail</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de moutarde</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Eplucher les oignons et les découper en lamelles.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5-10 min, ils doivent devenir translucides.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter la gousse d'ail épluchée et le thym. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 min environ.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter la moutarde.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Assaisonner. Mixer la soupe finement (j'ai utilisé mon Vitamix).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. <br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-13022951217588027782024-03-17T10:29:00.000+01:002024-03-17T10:29:00.126+01:00Epinards à la purée de cacahuète<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'ai mangé des épinards à la purée de cacahuète dans différents restaurants africains. Ici, j'ai retrouvé la </span><span style="font-family: helvetica;">recette de la côte est africaine (épinards swahilis), qui est très simple à réaliser. Le goût de la cacahuète est présent mais léger, et ces épinards sont bien meilleurs que les épinards à la crème. C'est un très bon accompagnement pour toutes sortes de plats: poulet, poisson blanc ou légumineuses pour un repas vegan. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1nyTrz8EbikbEhGlWt7FMzLcs4upj2jtJx9fDfKGO4pqMlz8TmWbliWEuHYiYJ10DZWG6YiHybmlLGumF2F0LagkZ5DT6pafNDQ6BTuyVT744agL9Q5_JpItVNRemdQrXH2D8a-esGUQV9Gj2eiWDG0OC3MXhEBAHILdkOXPGjtjMbLqyTQM9HNYyNho/s1000/epinards%20cacahuete.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1nyTrz8EbikbEhGlWt7FMzLcs4upj2jtJx9fDfKGO4pqMlz8TmWbliWEuHYiYJ10DZWG6YiHybmlLGumF2F0LagkZ5DT6pafNDQ6BTuyVT744agL9Q5_JpItVNRemdQrXH2D8a-esGUQV9Gj2eiWDG0OC3MXhEBAHILdkOXPGjtjMbLqyTQM9HNYyNho/w400-h293/epinards%20cacahuete.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 4 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 500g environ d'épinards</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3 cuillères à soupe de purée de cacahuète (non salée)</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Laver les épinards. Les découper en lamelles.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Eplucher l'oignon. Le découper en petits morceaux.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une sauteuse, faire revenir sur feu moyen les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Laisser cuire environ 5 min, les oignons doivent s'attendrir.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter les épinards. Laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps. Les épinards doivent être cuits mais la préparation encore un peu humide (cela devrait prendre 10 min environ). </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter la purée de cacahuète. Bien mélanger. Assaisonner légèrement.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. <br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-77300790017272190152024-03-10T10:19:00.006+01:002024-03-10T10:19:00.137+01:00Tatin de choux de Bruxelles<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Depuis que j'ai redécouvert les choux de Bruxelles après de mauvais souvenirs de cantine scolaire, j'essaye toutes sortes de recettes avec ce légume. Pour les rendre digeste, il suffit de les faire blanchir quelques minutes avec du bicarbonate alimentaire, et ensuite de les cuire suivant la recette. J'aime beaucoup les tartes tatin salées, comme la <a href="http://serial-baker.blogspot.com/2021/07/tarte-tatin-aux-oignons-rouges.html">tarte tatin à l'oignon roug</a>e, et j'ai donc voulu faire une tatin aux choux de Bruxelles. J'ai fait cuire les choux à l'avance et je les ai légèrement caramélisés avec du beurre et du vinaigre balsamique. Je n'ai pas ajouté de sucre car je n'aime pas les plats trop sucrés, et cela n'est pas nécessaire car les choux ne sont pas amers. Cette tarte est aussi belle que bonne, et fera une belle entrée ou un plat végétarien accompagnée d'une salade de crudités. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMo-QMhHJ_HrTwlcXdmIU7O8nSAbQp51C2ucOaL0rxxo0xg9RHwjDp2gxk2wH4ZwIHr4gpubminRUijdXtVX8RFPymBdrEirplshzkgsCwMJ5bw7BZTluOSaUxg2dwmV7a1DAoRjeF28vabNKDhqPnvAgBQr7N1-nKN3rDkPW4xL3dZDaclQCGkLPCGs/s1000/tatin%20choux%20bruxelles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMo-QMhHJ_HrTwlcXdmIU7O8nSAbQp51C2ucOaL0rxxo0xg9RHwjDp2gxk2wH4ZwIHr4gpubminRUijdXtVX8RFPymBdrEirplshzkgsCwMJ5bw7BZTluOSaUxg2dwmV7a1DAoRjeF28vabNKDhqPnvAgBQr7N1-nKN3rDkPW4xL3dZDaclQCGkLPCGs/w400-h293/tatin%20choux%20bruxelles.jpg" width="400" /></a></div><br />Ingrédients </span> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la pâte</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 100g de farine</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 50g de beurre froid</span></div><span style="font-family: helvetica;">- 40 mL d'eau </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la garniture</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 500g de choux de Bruxelles</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- bicarbonate de soude alimentaire <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 25g de beurre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 20g de copeaux de fromage (type Parmesan) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span><a name='more'></a></span></span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Rincer les choux de Bruxelles et enlever les feuilles abimées s'il y en a.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate alimentaire. Faire cuire les choux de Bruxelles à gros bouillons pendant 3 min. Egoutter. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Faire à nouveau bouillir de l'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate et une grosse pincée de sel. Cuire les choux de Bruxelles pendant 7-10 min selon leur taille. Les choux doivent être cuits (tester avec la pointe d'un couteau) mais encore un peu ferme.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Egoutter et réserver. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Pour r</span><span class="Apple-style-span">éaliser
la pâte, mélanger la farine et le beurre (froid) jusqu'à obtenir un
texture un peu sablée, ajouter ensuite l'eau et mélanger rapidement,
juste pour lier la pâte (ne pas trop pétrir). J'ai réalisé la pâte au
robot KitchenAid. Faire une boule et entourer de film alimentaire, laisser reposer
au réfrigérateur minimum 30 min.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle qui va au four. Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger avec une cuillère.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span">Réserver (ce n'est pas grave si cela refroidit). <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Etaler
la pâte de sorte que le diamètre de la pâte soit à peine plus
grand que le fond de la poêle. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Couper les choux de Bruxelles cuits en deux moitiés. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Placer les moitiés de choux de Bruxelles sur le fond de la poêle (face tranchée vers le poêle), et répartir les copeaux de
fromage par-dessus. </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinCwADhLaGSfbQgk9C9PTILp-mBE5Q-_iUvObP806k1gD7RsaqCA5pg1ZAxeZMUrKQ4pyYID8mrLXqSgxeXj2gW1xGYajPLNqzLqdlohl6WNLM36TcaG0dqlWdJ04KphT99Ucvf6Jb4qqTBRxvprsF6qJIvYr9vuWWR0AHD6YdfTtV3HPnMp_EI-MlN0E/s1000/tatin%20avec%20pate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinCwADhLaGSfbQgk9C9PTILp-mBE5Q-_iUvObP806k1gD7RsaqCA5pg1ZAxeZMUrKQ4pyYID8mrLXqSgxeXj2gW1xGYajPLNqzLqdlohl6WNLM36TcaG0dqlWdJ04KphT99Ucvf6Jb4qqTBRxvprsF6qJIvYr9vuWWR0AHD6YdfTtV3HPnMp_EI-MlN0E/s320/tatin%20avec%20pate.jpg" width="320" /></a></div></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Enfin, recouvrir l'ensemble avec la pâte. Rabattre
le bord de la pâte le long des parois.</span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fNZTnmPC5m8en8fIULeBvsu_9C8uJTM0d608nIzVBR9qq4agiXLKqIbmz7h4OFlRFkEt9IHVJh39ayV74QOKNEDreXVNfx-ywKBLz_Rn9oTlQaFpIiqMM40zt3fJnkYulb1qbUfRdJtpmBGFrk8P0jL_6By-0yVxSxMjG7WhPUnVctEDalgFxIH8GIo/s1000/tatin%20making%20of.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1000" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fNZTnmPC5m8en8fIULeBvsu_9C8uJTM0d608nIzVBR9qq4agiXLKqIbmz7h4OFlRFkEt9IHVJh39ayV74QOKNEDreXVNfx-ywKBLz_Rn9oTlQaFpIiqMM40zt3fJnkYulb1qbUfRdJtpmBGFrk8P0jL_6By-0yVxSxMjG7WhPUnVctEDalgFxIH8GIo/s320/tatin%20making%20of.jpg" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Faire
cuire au four (th6/180°C) 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit
dorée. Attention à ne pas trop cuire pour ne pas brûler le vinaigre
balsamique.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Démouler en retournant la tarte sur le plat de service pendant que c'est encore chaud.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. <br /></span></div><span style="font-family: helvetica;"> </span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-54730203002749299552024-03-03T10:34:00.001+01:002024-03-03T10:34:00.235+01:00Chou-fleur pané au four (panure au Mycryo)<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cette </span><span style="font-family: helvetica;">recette est très facile à faire, et permet de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants. J'ai utilisé la technique des tranches de chou-fleur rôties au four, mais j'ai préalablement recouvert mes morceaux de chou-fleur de panure composée de chapelure, oignon séché, poudre de beurre de cacao (mycryo) et fromage râpé. Le beurre de cacao permet d'obtenir une panure très croustillante. On peut très bien remplacer le fromage par de la levure maltée (ou de la poudre de noisette) pour obtenir une version vegan. En effet, j'ai utilisé un simple mélange farine/fécule/eau pour coller ma chapelure, ne voulant pas alourdir la recette avec de l'oeuf. Ces tranches de chou-fleur panées sont délicieuses, peu grasses et croustillantes. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhKxPDnXJwxIzOSSCxdZtrnJoBBUHmpn-Ru9hbMu6AwO3afubXuGAU5jJlIN9tlMwO8W-dotjUzf0qQMMpGoUkzSJ-V33B7TaKvDk8tEiFW1-dkQv8DwDyEnFOUnNELAii5ZyK6eRP6oo0opyvkr2YxTI_Qeqwo0F_RDD88YOAS-uENkgXYl_arIRW2I/s1000/chou%20fleur%20pane%CC%81%20au%20four.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="650" data-original-width="1000" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhKxPDnXJwxIzOSSCxdZtrnJoBBUHmpn-Ru9hbMu6AwO3afubXuGAU5jJlIN9tlMwO8W-dotjUzf0qQMMpGoUkzSJ-V33B7TaKvDk8tEiFW1-dkQv8DwDyEnFOUnNELAii5ZyK6eRP6oo0opyvkr2YxTI_Qeqwo0F_RDD88YOAS-uENkgXYl_arIRW2I/w400-h260/chou%20fleur%20pane%CC%81%20au%20four.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 3-4 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 petit chou-fleur</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la panure <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 cuillères à soupe de chapelure fine</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe rases de Mycryo</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à soupe de flocons d'oignon séché</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- au choix : 1 grosse pincée de paprika, poivre, thym séché... <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 20g de fromage râpé très finement (pecorino pour moi)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la pâte à paner</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe de farine</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe de fécule (mais ou pomme de terre)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 cuillères à soupe d'eau</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Laver le chou-fleur.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Retirer toutes les feuilles. Retirer la base du tronc.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Avec un bon couteau large, détailler le chou-fleur en tranches de 1 cm d'épaisseur (pas plus, sinon la cuisson sera trop longue). Redécouper les plus grosses tranches en deux si nécessaire. Réserver.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une assiette creuse, mélanger farine, fécule et eau. On doit obtenir une pâte un peu collante.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une autre assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la panure. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour chaque morceau de chou-fleur, tremper dans la pâte de chaque côté puis placer dans l'assiette de chapelure et faire adhérer la panure de chaque côté. Placer sur la plaque du four.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Recommencer pour chaque morceau jusqu'à épuisement.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire cuire au four (th6/180°C) pendant 20-25 min environ, surveiller la fin de cuisson, les tranches doivent être dorées mais pas brûlées. Vérifier la cuisson intérieure avec un couteau, le chou-fleur doit être tendre. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. <br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-4633948860054693222024-02-25T10:30:00.001+01:002024-02-25T10:30:43.595+01:00Brownie chocolat intense<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span face=""trebuchet ms" , sans-serif">J'essaye régulièrement d'améliorer mes recettes de dessert, en particulier pour enlever du sucre. Ici j'ai repris ma recette de brownie et j'ai réduit un peu le sucre (j'utilise du sucre rapadura qui a un pouvoir sucrant élevé) et la quantité de farine (ce qui rend le brownie plus moelleux). Cette recette est excellente si l'on recherche un fort goût en chocolat. La cuisson est également importante : j'utilise un moule en pyrex (et pas en métal) afin de ne pas brûler les bords du brownie, et je surveille attentivement la cuisson (8 min suffisent dans mon four). Le brownie est encore meilleur s'il est préparé plusieurs heures à l'avance ou la veille. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYSa7GFvJMmIPq9TOmoxlhuLdYchY9zTbqtht36LXjeyoIrCWHNtiXlV6sPqdTzuWNOXCtXeql03v1noMc-0k9Wm0BPNdVlBoxTd4L_2ZIG7J2AXseTrW1upntXhoftBMhyphenhyphenqhqqUiToNuaPSpBPkMs5TDdCCsoSXCxFZpjvg_uj6-m5oR-hotT2cxRrZY/s1000/brownie%20chocolat%20intense.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYSa7GFvJMmIPq9TOmoxlhuLdYchY9zTbqtht36LXjeyoIrCWHNtiXlV6sPqdTzuWNOXCtXeql03v1noMc-0k9Wm0BPNdVlBoxTd4L_2ZIG7J2AXseTrW1upntXhoftBMhyphenhyphenqhqqUiToNuaPSpBPkMs5TDdCCsoSXCxFZpjvg_uj6-m5oR-hotT2cxRrZY/w400-h293/brownie%20chocolat%20intense.jpg" width="400" /></a></div><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Ingrédients (pour 2 grandes ou 4 petites parts)</span><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 1 oeuf</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 100g de chocolat noir à pâtisser</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 20g de sucre rapadura </span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 40g de farine</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 75g de beurre</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 1 pincée de sel</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude (ou levure chimique)</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de cacao en poudre (environ 3g)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- facultatif : 2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement hachées </span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;"></span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Faire
fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à faible puissance. Remuer avec une spatule pour bien
mélanger.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Dans
un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit
mousseux. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien. Ajouter ensuite
la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Facultatif: incorporer les noisettes à la pâte.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Verser
dans un moule en Pyrex beurré (l'épaisseur de la pâte au fond du moule doit être d'environ 2-3 cm).
Egaliser la surface.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Cuire au four préchauffé (th6/160°C) à chaleur tournante pendant 8 min.</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Laisser refroidir. </span><span style="font-family: helvetica;">Le brownie va se raffermir.<br /></span>
<span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;">Déguster après refroidissement complet. </span>
</div><br /><p><style>@font-face
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{page:WordSection1;}</style></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-74803499809709556812024-02-18T11:44:00.004+01:002024-02-18T11:44:38.098+01:00Salade de poulpe citronnée<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Depuis que j'ai trouvé l'astuce pour obtenir un </span><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://serial-baker.blogspot.com/2023/05/poulpe-hyper-tendre-battu-au-robot.html">poulpe parfaitement tendre</a>, j'ai essayé différentes façons de l'apprêter. Ici, j'ai simplement fait une salade de poulpe en faisant mariner le poulpe cuit avec du jus de citron et de fines tranches de céleri branche.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheiozf5QFr3lU5Jrl9GCxjbMxVpLVhrWhAfMfYwvOvf4A9xTRcV0Kjhh3xgdO75_PSDjWYUj3Ee7UBORo63FS2NqDg2gnRPrlWj2qgrIZIdiAcwgjrEMAJNXP7hZjjECkJjrtBg2Pnj0W1nsOXquyMZl9FNrN2zOqePwjM9Foe0_ura35CX5SgH2-T/s1000/salade%20poulpe.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheiozf5QFr3lU5Jrl9GCxjbMxVpLVhrWhAfMfYwvOvf4A9xTRcV0Kjhh3xgdO75_PSDjWYUj3Ee7UBORo63FS2NqDg2gnRPrlWj2qgrIZIdiAcwgjrEMAJNXP7hZjjECkJjrtBg2Pnj0W1nsOXquyMZl9FNrN2zOqePwjM9Foe0_ura35CX5SgH2-T/w400-h293/salade%20poulpe.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2-4 personnes)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 belles tentacules de poulpe cuit (recette <a href="https://serial-baker.blogspot.com/2023/05/poulpe-hyper-tendre-battu-au-robot.html">ici</a>)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 citron jaune bio</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 branche de céleri</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Dans un saladier, placer le poulpe découpé en petits morceaux. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver le citron et prélever le zeste très finement (avec une micro-plane dans l'idéal). <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver et sécher la branche de céleri. La découper en fines tranches.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter dans le saladier le zeste de citron et le céléri, et arroser du jus de citron. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-2h.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Déguster frais.<br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-23379560251941966712024-02-10T10:00:00.000+01:002024-02-10T10:00:00.545+01:00Chaussons végétariens aux champignons<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'ai essayé toutes sortes de chaussons dans des restaurants de cuisine du monde, mais j'en prépare rarement moi-même. Ici, j'ai opté pour une pâte type empanadas, que j'ai farcie avec un hachis d'oignon, champignon et carotte. Pour donner du croquant, j'ai ajouté des morceaux de noix du Brésil (mais on pourra utiliser des noix de cajou ou des amandes) et des graines de tournesol (des graines de courge pourront également convenir). Pour relever les chaussons, j'ai mis des herbes de Provence mais je pense que du cumin ou du curry pourront également parfumer agréablement la farce. Ces chaussons sont gourmands et faciles à faire. J'ai fait 6 gros chaussons en plat, mais on pourra aussi en faire des petits pour un buffet apéritif.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDt8-mgpO4r25KfVOgPRemROQAMz_hTL9EL1oiYYvsrIO6otxTNISgPaJlPK5UOyRGaoy5Udk5EM8QvspWsqRoH0S5HEZrUUptTIAQqskK5hkK-9tXDQ0MyM1C1n7e5QcVy9UIGykLUjVlwS0dtxNeMlKk6A86wDMOdONXnXzmDj7wPeAz4H9t30E76SM/s1000/chausson%20champi%20entier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="1000" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDt8-mgpO4r25KfVOgPRemROQAMz_hTL9EL1oiYYvsrIO6otxTNISgPaJlPK5UOyRGaoy5Udk5EM8QvspWsqRoH0S5HEZrUUptTIAQqskK5hkK-9tXDQ0MyM1C1n7e5QcVy9UIGykLUjVlwS0dtxNeMlKk6A86wDMOdONXnXzmDj7wPeAz4H9t30E76SM/w400-h268/chausson%20champi%20entier.jpg" width="400" /></a></div></span><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 6 chaussons)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la pâte</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 180g de farine de blé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 85g de beurre froid</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 50cl d'eau</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la farce <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de noix (j'ai utilisé un mélange de noix du Brésil)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 carottes râpées</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gros oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de pleurotes</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 oeuf<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à café d'herbes de Provence (thym, romarin)</span></div><span style="font-family: helvetica;">- huile d'olive</span><br /><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Avec un mixer, hacher grossièrement les noix du Brésil. Réserver dans un grand saladier avec les graines de tournesol.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mixer ensuite les champignons lavés puis l'oignon. On doit obtenir un hachis assez fin.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer
les légumes mixés et les carottes râpées dans une sauteuse avec 2
cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen en remuant
de temps en temps, pour que les légumes soient bien tendres (environ 15 min).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mélanger
ensuite les légumes cuits aux noix mixées, ajouter les herbes. Assaisonner. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Préparer la pâte. Dans le bol du robot pâtissier, placer la farine et le beurre en petits morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte friable. Ajouter une grosse pincée de sel puis l'eau. Mélanger. On doit obtenir une pâte homogène. Découper la pâte en six morceaux égaux. Etaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Répartir la farce sur une moitié de chaque cercle de pâte (en laissant 1 cm de marge sur le bord) puis refermer le chausson en appuyant bien sur les bords.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. <br /></span></div><p><span style="font-family: helvetica;">Faire cuire au four préchauffé (th6/180°C) pendant 20-25 minutes environ. Les chaussons doivent être dorés. </span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr_tPm9tTthZl1GHkYuyheGjf6HkmZHMa0B7YBXzGyzA_5L4feAxRlg-mjYCuJCQIFGffesGM87B6ZTMHN1wTsUMuWJ17O99_WfhdsByDjJ1MHned6iQBcL-rj_hJkujW-8YdjPuzxgHoAFMBv8sbodtsbZccJXXRRrt_iUlU8PRjjmsi9rGJEl50B3Pk/s1000/chaussons%20champi%20open.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="636" data-original-width="1000" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr_tPm9tTthZl1GHkYuyheGjf6HkmZHMa0B7YBXzGyzA_5L4feAxRlg-mjYCuJCQIFGffesGM87B6ZTMHN1wTsUMuWJ17O99_WfhdsByDjJ1MHned6iQBcL-rj_hJkujW-8YdjPuzxgHoAFMBv8sbodtsbZccJXXRRrt_iUlU8PRjjmsi9rGJEl50B3Pk/w400-h255/chaussons%20champi%20open.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: helvetica;"><br /></span><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-90434646028789282542024-02-03T10:13:00.001+01:002024-02-03T10:13:00.135+01:00Soupe de butternut au citron noir<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Le citron noir, également appelé Limu Omani, est un citron vert qui a été bouilli dans de l'eau salée puis séché au soleil. Cet ingrédient est présent dans la cuisine du Moyen-Orient, et j'en ai ramené d'un voyage à Oman. Il apporte une note acidulée aux plats dans lesquels il mijote, on le retire en fin de cuisson car il ne se mange pas. Ici, je l'ai ajouté à une soupe de butternut, ce qui apporte beaucoup de peps.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO5rfkS_xP7gHU2r-UiW6TnwO-ssYVupIHd0YXf8_MRN3aW0eZYY6kxUOQ5AahcvvzzRQX0Xo3jEPNMtQq1DGdarkDjvo_so6oASXfaXi2EiNntNk8YuNRTXwbVVJXtrlbg4S7SNSrJqvNI_FsBTQpdYzt2wKAfCodUpcbcoDJMXhCXD87WxprG0bKk_w/s1000/soupe%20butternut%20citron%20noir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="765" data-original-width="1000" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO5rfkS_xP7gHU2r-UiW6TnwO-ssYVupIHd0YXf8_MRN3aW0eZYY6kxUOQ5AahcvvzzRQX0Xo3jEPNMtQq1DGdarkDjvo_so6oASXfaXi2EiNntNk8YuNRTXwbVVJXtrlbg4S7SNSrJqvNI_FsBTQpdYzt2wKAfCodUpcbcoDJMXhCXD87WxprG0bKk_w/w400-h306/soupe%20butternut%20citron%20noir.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 4 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 butternut</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gros oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gousse d'ail</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gros citron noir ou 2 petits</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de curcuma en poudre</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe d'huile (olive pour moi) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Eplucher la courge butternut, enlever les graines et le coeur fibreux. Découper en gros cubes.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Eplucher l'oignon, le découper en rondelles. Eplucher et dégermer l'ail.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver le citron noir et l'essuyer. Avec un bon couteau, faire 4-5 incisions dans sa peau.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une grande casserole, faire revenir les lamelles d'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-fort. Lorsque les oignons commencent à caraméliser légèrement, ajouter le curcuma et mélanger. Laisser cuire 1 min. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer les autres ingrédients dans la casserole. Couvrir d'eau à hauteur.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire cuire à petits bouillons pendant 20 min.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Retirer du feu. Presser légèrement le citron noir entre deux cuillères, afin de récupérer le jus (qui va parfumer la soupe). Jeter le citron noir.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mixer la soupe (j'ai utilisé le Vitamix).</span></div><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-63295360022631733072024-01-27T11:00:00.000+01:002024-01-27T11:00:00.138+01:00Gratin vegan d'artichaut et épinard<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cette </span><span style="font-family: helvetica;">recette de gratin artichaut-épinard est inspirée d'un "dip" artichaut-épinard vu sur divers sites américains. Pour simplifier la recette, j'ai utilisé des fonds d'artichaut en boite. les épinards sont précuits afin d'en extraire l'eau, cette étape est importante mais peut être réalisée à l'avance. L'appareil vegan est constitué de crème de cajou (faite maison au blender) et de mayonnaise vegan (à base de soja). Ce plat est parfait pour un dîner léger avec une salade de crudités. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJo5C05Gp2HHpmFeBr__NRIeR19xThEnPOHjkMcHrX5ckx00pPP1LN5ke-BypEdxS39pSyIlQBTdgzY99ocEG2f2eE40mSCd081TwMZ4L4l0XV1HJd3nGMUWp_S-cR3F_Adu8tv3AtyRxH2cW7nDhH_4kyIx1q7pEfaS_rlRs6NX_JqDNhqBKI-G7/s1000/gratin%20artichaud%20epinards.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJo5C05Gp2HHpmFeBr__NRIeR19xThEnPOHjkMcHrX5ckx00pPP1LN5ke-BypEdxS39pSyIlQBTdgzY99ocEG2f2eE40mSCd081TwMZ4L4l0XV1HJd3nGMUWp_S-cR3F_Adu8tv3AtyRxH2cW7nDhH_4kyIx1q7pEfaS_rlRs6NX_JqDNhqBKI-G7/w400-h266/gratin%20artichaud%20epinards.jpg" width="400" /></a></div> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 boite de fonds d'artichaut (210g)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 300g d'épinards frais</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 40g de noix de cajou non grillées <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à soupe de <a href="http://serial-baker.blogspot.com/2023/05/mayonnaise-sans-oeuf-vegan.html">mayonnaise vegan</a> (ou mayonnaise classique)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><a name='more'></a><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 1h. Egoutter. Placer les noix de cajou dans un blender avec 300 mL d'eau (j'ai utilisé le Vitamix. Mixer pour obtenir une crème homogène. </span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Laver
les épinards. Les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 min,
égoutter. Laisser refroidir puis extraire un maximum d'eau en pressant
les épinards entre les mains. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Hacher les épinards cuits et les placer dans un petit plat allant au four.</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Egoutter les fonds d'artichaut. Les rincer. Les découper en morceaux. Placer dans le plat allant au four.</span></p><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Ajouter la crème de cajou et la mayonnaise dans le plat allant au four. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Egaliser la surface.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Cuire au four (th6/180°C) pendant 15-20 min environ. Le dessus doit être doré. </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. <br /></span></div></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-39327391822246914542024-01-20T11:00:00.001+01:002024-01-20T11:00:00.131+01:00Soupe miso ultra rapide<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">La soupe miso est u</span><span style="font-family: helvetica;">ne recette très classique de la cuisine japonaise, voici ma version en mode ultra rapide à préparer. C'est une soupe très simple mais goûteuse, le plus important étant bien sûr d'avoir du miso et des algues séchées. On peut rajouter des cubes de tofu ferme, mais personnellement je préfère la soupe miso sans tofu.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ4hL8VEhbtWOqM--kjKTWzUUP5K6aiTdcVTkhojIaTexIb8tAysd301tp4mYeeLFeeOHFcLW4YwSaleRJQQda8ssvgXM7tKSmJWMzO5DlXBZqAZlOyMflvYvAlf3F2QyBLdlWOvtiZJzokmzNg7ZCtX09Tff2-cZT6tuMqwmvtFGw2B75CLLDbN3j/s1000/soupe%20miso%20copie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ4hL8VEhbtWOqM--kjKTWzUUP5K6aiTdcVTkhojIaTexIb8tAysd301tp4mYeeLFeeOHFcLW4YwSaleRJQQda8ssvgXM7tKSmJWMzO5DlXBZqAZlOyMflvYvAlf3F2QyBLdlWOvtiZJzokmzNg7ZCtX09Tff2-cZT6tuMqwmvtFGw2B75CLLDbN3j/w400-h293/soupe%20miso%20copie.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cébettes (ou oignons verts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 champignons de Paris <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- miso blanc japonais</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- algues séchées (mélange de wakamé et kombu pour moi) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span><a name='more'></a></span>Nettoyer les champignons et les découper en très fines lamelles. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver les cébettes et les découper en fines lamelles.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire bouillir de l'eau dans une casserole (500 mL pour 2 parts). Ajouter deux cuillères à soupe d'algues séchées. Laisser frémir 2 min. Retirer du feu.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter le miso (2 grosses cuillères à café pour moi, mais on peut en mettre plus selon son goût) et bien le diluer.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter les lamelles de cébettes et de champignon.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Répartir dans deux bols.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-60508871426408934092024-01-13T11:00:00.000+01:002024-01-13T11:00:00.133+01:00Joues de porc à la bière brune<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'avais acheté par erreur de la bière brune, et j'ai décidé de l'utiliser pour un plat mijoté à la place du vin. J'ai choisi de l'employer avec des </span><span style="font-family: helvetica;">joues de porc, inspirée par un plat belge goûté dans un restaurant de Gand. Voici donc ma version des joues de porc à la bière. C'est un très bon plat gourmand, facile à faire. Il suffit de s'y mettre 3h à l'avance. Comme tous les plats de ce genre, c'est également excellent réchauffé le lendemain.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qCqcMtoFAQHRfHVykzjIhkjCN2GN_0Vn1jR7ZZdPiVGUqkWL63WygTRlLfdSwMsYTFhf4yoDzqg6RcxKOHmfKobJZf0oA93ZLbSsXJ4urzY6-rRrDcsJUCkKbcNp03B1XIk6Vd_Zb5h_xviKUE4NJxF42ydfD5GWPV6MW-Cdw2tV8aai805QF6wPQS4/s1000/joues%20porc%20bie%CC%80re.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="708" data-original-width="1000" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qCqcMtoFAQHRfHVykzjIhkjCN2GN_0Vn1jR7ZZdPiVGUqkWL63WygTRlLfdSwMsYTFhf4yoDzqg6RcxKOHmfKobJZf0oA93ZLbSsXJ4urzY6-rRrDcsJUCkKbcNp03B1XIk6Vd_Zb5h_xviKUE4NJxF42ydfD5GWPV6MW-Cdw2tV8aai805QF6wPQS4/w400-h284/joues%20porc%20bie%CC%80re.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 5-6 parts)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 10 à 12 joues de porc <br /></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 gousses d'ail</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 33 cl de bière brune<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 carottes<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à café de thym séché (et/ou du romarin séché)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3 feuilles de laurier séché<br /><span><a name='more'></a></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">Dans
une sauteuse à fond épais,
faire chauffer un peu d'huile d'olive et saisir les joues de porc de
tous les côtés. Chaque face doit être
cuite en surface. C'est une étape importante pour obtenir une viande
moelleuse, cela permet d'enfermer les sucs de la viande à l'intérieur de
chaque morceau. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pendant ce temps, éplucher les légumes et les découper en petits morceaux.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter les légumes dans la sauteuse, avec la bière, le thym séché et le laurier.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser cuire à petit feu pendant 3h.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">A la fin de la cuisson, retirer les joues de porc et la moitié des carottes. Couvrir et garder au chaud. Mixer le reste de la sauce (j'ai utilisé un mixer plongeant). Goûter et assaisonner la sauce. Si la sauce est trop liquide, </span><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-family: helvetica;">faire réduire la sauce</span> 5 min à gros bouillons jusqu'à une consistance sirupeuse.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. <br /></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-61098740662064659802024-01-07T10:15:00.001+01:002024-01-07T10:15:09.133+01:00Potimarron farçi aux lentilles corail et au pesto<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'ai réalisé cette recette de potimarron farci pour un repas végétarien. Il s'agit de petits potimarrons farcis individuellement avec un risotto de lentilles corail au pesto (on pourra également utiliser des lentilles jaunes, mais pas des lentilles vertes car leur cuisson est complètement différente). Pour apporter du croquant à mon plat, j'ai recouvert le dessus d'un crumble salé contenant du pecorino et des graines de courge (on pourra utiliser également des noisettes qui se marient bien avec le potimarron). On pourra préparer les différents éléments à l'avance et les assembler pour la cuisson finale au dernier moment.</span><span style="font-family: helvetica;"> C'est un plat qui présente bien et qui est plein de saveurs.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUNKWpoZyW3Pj8Iv31o7Ma6q3wLp6anxBzAtlIeASfGRYoPazB40AeGtbutwmUQ7ZnvLzY1oJrJ5CZzg3yUiioQSproS7mSkpSmALQdSIW3SBl5JzQDxMOFT3-zlltRlU142l-VsdFGbJU6ZtK_mPdnIenYp422v62TG9h3GsM4WajVHyniZzkXDDI0E/s1000/potimarron%20farci%20lentilles%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="1000" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUNKWpoZyW3Pj8Iv31o7Ma6q3wLp6anxBzAtlIeASfGRYoPazB40AeGtbutwmUQ7ZnvLzY1oJrJ5CZzg3yUiioQSproS7mSkpSmALQdSIW3SBl5JzQDxMOFT3-zlltRlU142l-VsdFGbJU6ZtK_mPdnIenYp422v62TG9h3GsM4WajVHyniZzkXDDI0E/w400-h280/potimarron%20farci%20lentilles%202.jpg" width="400" /></a></div></div></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 4-5 parts)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 ou 5 potimarrons de petite taille <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour la farce <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de lentilles corail</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 37 cl de vin blanc sec</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à café de purée de basilic</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de noix de cajou non grillées non salées</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 120g de tofu soyeux</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- romarin ou thym séché </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pour le crumble</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3 cuillères à soupe de graines de courge</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 40g de farine</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 10g d'eau</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 15g d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de pecorino râpé (ou autre fromage similaire)</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Verser de l'eau bouillante sur les noix de cajou. Laisser tremper pendant une heure. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver les potimarrons. Découper un chapeau. Enlever les graines en creusant avec une petite cuillère. Placer les potimarrons sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Réserver. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Rincer les lentilles à l'eau.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans une casserole, placer les lentilles avec le vin blanc. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 20 min environ en remuant de temps en temps. Ajouter un peu en fin de cuisson si nécessaire, les lentilles doivent être cuites mais ne pas accrocher au fond de la casserole. Assaisonner. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans le bol du mixer, placer les ingrédients de la farce : noix de cajou égouttées, la moitié des lentilles cuites, purée de basilic, tofo soyeux et herbes séchées. Mixer (j'ai utilisé un mixer plongeant). Ajouter ensuite le reste des lentilles (entières) et mélanger. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Préparer le crumble. Hacher grossièrement les graines de courge avec un couteau. Placer tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger avec les doigts pour amalgamer la pâte. Réserver.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire pré-cuire les potimarrons (sans chapeau et sans farce) pendant 15-20 min au four (th6/180°C). </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Hors du four, farcir les potimarrons avec la farce. Recouvrir de crumble.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cuire au four (th6/180°C) pendant 15-20 min, le crumble doit être doré.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. <br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-2165942257829398322023-12-24T11:00:00.001+01:002023-12-24T11:00:00.246+01:00Rôti végétarien aux noix et champignons<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Après différentes variantes, voici sans conteste ma meilleure recette de rôti végétarien. J'ai associé des noix mixées (on pourra utiliser un mélange de différentes noix, dans mon cas j'ai pris noix du Brésil, noix de Grenoble et amandes), des champignons (qui apportent une texture moelleuse et une saveur 'umami') et des légumes cuits (oignon mixé et carotte râpée, mais d'autres légumes râpés pourront apporter la même texture, comme du panais). Finalement, pour obtenir un rôti moelleux mais qui se tient quand même pour pouvoir le couper en tranches, j'ai utilisé comme liant un peu de farine de pois chiche et du pecorino râpé. Mon rôti est donc végétarien mais pas vegan. La saveur est au rendez-vous et le rôti n'est pas sec. Il ne faut pas hésiter à en faire un grand, car les tranches se congèlent très bien. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> <span> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbCi-VbWjBX3R0nwBnkZtQfzWxXlyf6io7RQP__ARRXdrdyDG61d6zZCIk1wdqToOEiM9ICeSj_K2aZrrIdQHwkWtpoY3E3nCjBJY67S4QkAASk8O72PlNExSEXX23M94IU7VNYgE6Pq3ZUN7D6N6xToon1Rjd2YjqAwqCBg2BurYg3qmeh0Grl8v9JXs/s1000/roti%20noix%20champignon.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="636" data-original-width="1000" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbCi-VbWjBX3R0nwBnkZtQfzWxXlyf6io7RQP__ARRXdrdyDG61d6zZCIk1wdqToOEiM9ICeSj_K2aZrrIdQHwkWtpoY3E3nCjBJY67S4QkAASk8O72PlNExSEXX23M94IU7VNYgE6Pq3ZUN7D6N6xToon1Rjd2YjqAwqCBg2BurYg3qmeh0Grl8v9JXs/w400-h255/roti%20noix%20champignon.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 6 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 250g de noix (j'ai utilisé un mélange de noix du Brésil, amandes et noix)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 100g de carottes râpées</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gros oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 250g de champignons de Paris (poids après retrait de l'extrémité du pied)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à café d'herbes de Provence (thym, romarin)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3 cuillères à soupe rases de farine de pois chiche</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe de sauce tamari </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de pecorino râpé<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Avec un mixer, hacher grossièrement les noix. Réserver dans un grand saladier.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mixer ensuite les champignons lavés puis l'oignon. On doit obtenir un hachis assez fin.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer les légumes mixés et les carottes râpées dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pour que les légumes soient bien tendres (environ 10-15 min).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mélanger ensuite les légumes cuits aux noix mixées, ajouter les autres ingrédients. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si l'ensemble est trop sec, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire cuire au four (th6/180°C) pendant 35-40 minutes. Le rôti doit brunir et le dessus solidifier.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Découper en tranches et servir chaud avec des légumes.<br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-68351338624911689092023-12-18T08:30:00.001+01:002023-12-19T21:44:20.373+01:00Biscuits de Noël au gingembre et au miel<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Je voulais préparer des biscuits de Noël, et j'ai utilisée cette recette basée sur celle des bonhommes de pain d'épices d'Alsace (trouvée dans <a href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/bonshommes-en-pain-d-epice-d-alsace,1212123.asp">Marie-Claire</a>). Il faut préparer la première partie de la recette 5 à 7 jours à l'avance pour laisser la pâte maturer à température ambiante. La recette originale comporte de la farine de seigle, mais je n'en avais pas et j'ai utilisé de la farine de sarrasin. A la place des épices à pain d'épices, j'ai utilisé du gingembre en poudre. Attention au dosage, mes biscuits étaient assez épicés et tout le monde n'a pas apprécié le piquant du gingembre. J'ai découpé diverses formes liées à Noël avec des emporte-pièces, on pourra bien sûr découper les biscuits comme l'on veut. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh8VaKf5wOZuv9g5T5Y3z-Q602RBWgwq9x55UUhrri0Q_4PMFXS-rMbkFoLV_wrgOJH8V4j9B7bjFQp07iG4fFu5vVEuRxAqxLo3JUSpRp4yLQky2Iy2Xx8uXhyUiXy1B-a167utgtMZJ98kc0hZyvy4NIG9puNsHaZ577CeROJZs5_x1CBbpuIngtyaE/s1000/biscuits%20miel%20gingembre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="708" data-original-width="1000" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh8VaKf5wOZuv9g5T5Y3z-Q602RBWgwq9x55UUhrri0Q_4PMFXS-rMbkFoLV_wrgOJH8V4j9B7bjFQp07iG4fFu5vVEuRxAqxLo3JUSpRp4yLQky2Iy2Xx8uXhyUiXy1B-a167utgtMZJ98kc0hZyvy4NIG9puNsHaZ577CeROJZs5_x1CBbpuIngtyaE/w400-h284/biscuits%20miel%20gingembre.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 250g de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de farine de blé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 50g de farine de seigle (j'ai mis de la farine de sarrasin à la place)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- le zeste d'un citron bio</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 jaune d'oeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 5g de bicarbonate alimentaire</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2g de gingembre en poudre (ou autre épice en poudre)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 grosse pincée de muscade râpée</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span><a name='more'></a></span>Faire tiédir le miel au bain-marie.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans le bol du robot pâtissier, placer les deux farines. Ajouter le miel et mélanger. On obtient une pâte ferme. Placer la pâte dans un bol et couvrir. Laisser à température ambiante pendant 5 à 7 jours.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Le jour J, placer la pâte dans le bol du robot pâtissier (avec le crochet). Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. La pâte doit rester assez ferme pour pouvoir l'étaler au rouleau à pâtisserie. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de farine.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des biscuits avec un emporte-pièce. Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé (th5/170°C) pendant 8 à 10 min. Les biscuits doivent être bien cuits mais attention de ne pas les brûler sur le dessous.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laisser refroidir sur une grille.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Conserver dans une boîte en fer.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-40535086772546390722023-12-02T11:00:00.000+01:002023-12-02T11:00:00.133+01:00Velouté de pleurotes au safran<div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'avais du safran qui s'ennuyait dans mon étagère à épices. J'ai pensé que son goût subtil se marierait bien avec des champignons. J'ai donc repris comme base ma recette de <a href="http://serial-baker.blogspot.com/2023/02/creme-de-pleurotes-et-panais.html">crème de pleurotes et panai</a>s, et j'ai simplement utilisé un oignon pour compléter les saveurs safran-champignon. On obtient une texture très veloutée simplement grâce au champignon (et au mixage avec un blender puissant). J'ai ajouté des graines de soba cha (sarrasin grillé) sur le dessus pour apporter un peu de croquant et de contraste de couleur, mais c'est facultatif.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9mfUiY49QVab2MZ_hsZ00x75BwX265rRkAR54tIq_64tNQNwtX7SZ4Z39Ifrg2Loh4w0-iGfWhIc-D_P8_T_Vy4l8u5SBmLr8m2eHs-Rcfhh_Z6m9rTfyn9YxglpuVO15EyqITMaCciV5ZXUY_eSPCi1ysd8m3gfGpJaAfKkDHZuo9R7iChqir_v6/s1000/soupe%20pleurote%20safran.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="825" data-original-width="1000" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9mfUiY49QVab2MZ_hsZ00x75BwX265rRkAR54tIq_64tNQNwtX7SZ4Z39Ifrg2Loh4w0-iGfWhIc-D_P8_T_Vy4l8u5SBmLr8m2eHs-Rcfhh_Z6m9rTfyn9YxglpuVO15EyqITMaCciV5ZXUY_eSPCi1ysd8m3gfGpJaAfKkDHZuo9R7iChqir_v6/w400-h330/soupe%20pleurote%20safran.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 petit oignon</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 250g de pleurotes fraîches</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de purée d'amande blanche<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 10g de beurre (pour une version vegan, remplacer par de l'huile ou de la margarine)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- une vingtaine de pistils de safran<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- facultatif : graines de sarrasin torréfiées <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Eplucher l'oignon, le découper en petits morceaux.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Rincer les pleurotes à l'eau et les éponger. Découper grossièrement en morceaux.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans
une casserole, faire chauffer à feu moyen-fort le beurre et l'huile
d'olive. Ajouter les morceaux d'oignon et faire suer pendant quelques
minutes jusqu'à légère coloration. Ajouter ensuite les morceaux de
pleurote et faire cuire 5 minutes environ pour faire perdre leur eau aux
champignons.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Recouvrir d'eau à
hauteur et cuire à couvert à petits bouillons pendant 10 minutes. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Saler et poivrer légèrement. Ajouter la purée d'amande dans la casserole et la diluer dans le liquide chaud. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Retirer du feu. Ajouter les pistils de safran. Laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mixer finement la soupe (j'ai utilisé mon Vitamix). Ajouter éventuellement de l'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><span style="font-family: helvetica;">Servir chaud. Saupoudrer de graines de sarrasin torréfiées.</span> <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-79849951242145257942023-11-26T09:52:00.001+01:002023-11-26T09:52:00.132+01:00Gratin de butternut comme un parmegiana<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Voici une recette de gratin inspirée du blog <a href="https://www.undejeunerdesoleil.com/2022/10/parmigiana-courge-butternut-recette-video.html">Un déjeuner de soleil</a>. L'idée est d'utiliser des tranches de courge butternut comme des feuilles de lasagnes. La recette originale comportait de la mozarella, mais ne pouvant manger que du fromage de brebis, j'ai opté pour de la feta. Le gratin est très bon avec cette variante. C'est un plat très facile à faire et qui fera un bon dîner végétarien avec une salade verte.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLzN8hZUBZEKcpbgFh-dGMFDzgjx5wJJp2BU26SvAZfZkmKKAiWp1ONgXxxtQGIZd12e7A6JG7-sbzY0IMYw_By_S5v1P5sXItI2021ZYaAQy4kZ2oNN4MyH9LZAI7c2NCz5kPxIYakS3y5_MI4mzqyj_dWrwKHXeC9beRyrANwSKW_kmoyucXtQ5/s1000/gratin%20butternut.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="773" data-original-width="1000" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLzN8hZUBZEKcpbgFh-dGMFDzgjx5wJJp2BU26SvAZfZkmKKAiWp1ONgXxxtQGIZd12e7A6JG7-sbzY0IMYw_By_S5v1P5sXItI2021ZYaAQy4kZ2oNN4MyH9LZAI7c2NCz5kPxIYakS3y5_MI4mzqyj_dWrwKHXeC9beRyrANwSKW_kmoyucXtQ5/w400-h309/gratin%20butternut.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 4 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- une courge butternut de taille moyenne</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de feta (brebis pour moi) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 500g de coulis de tomate (passata)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de pecorino (fraîchement râpé)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- thym et romarin séchés</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Eplucher la butternut, enlever les graines. Détailler la courge en fines tranches avec une mandoline, un ustensile coupe-lanières ou sinon un bon couteau. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Découper la feta en fines lamelles. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans un plat allant au four (j'ai utilisé un moule en Pyrex), disposer un filet d'huile d'olive et 4-5 cuillères à soupe de coulis de tomate.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter ensuite une couche de tranches de butternut. Disposer par-dessus un tiers des lamelles de feta. Ajouter une couche de coulis de tomate, saupoudrer de thym et romarin, répartir un tiers du pecorino râpé.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire une deuxième couche (butternut, feta, tomate, herbes séchées, pecorino). Finir avec une troisième couche et disposer un filet d'huile d'olive sur le dessus.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cuire au four (th7/200°C) pendant 30-40 min environ (vérifier la cuisson avec un couteau, les tranches de butternut doivent être tendres). Si le dessus dore trop vite, le protéger avec une feuille de papier aluminium. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Au sortir du four, laisser refroidir 5 min. Servir chaud. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-26239698720047483192023-11-18T10:17:00.001+01:002023-11-18T10:17:00.136+01:00Gâteau aux pommes à la poêle<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Etant dépourvue de four momentanément, j'ai voulu essayer de réaliser un gâteau à la poêle. J'ai opté pour un gâteau à la pomme, que j'ai cuit doucement dans une petite poêle en fer qui conduit bien la chaleur. C'est une recette très simple, attention néanmoins à ne pas laisser brûler le fond, la cuisson dépend vraiment de la poêle choisie. C'est un dessert réconfortant, pour toutes les situations où le four fait défaut. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16CIGJHsALoDAgB4AVJ69Cc8-9dIFRT1ZE9tfKwCMWnFAVVM-9Czq9hWFTbuy9zFyhTQeMq0McFHhyphenhyphenzIedln41rLo5ATs1aD9aE8u3j9ztqxtOhLiJF0o8xc6Ao0SUCxu5tkmHm7GRowx2_o6D_4AMvgoZk0royQ3s2DOyDKyukcgFtYv32eKV5U0zX4/s1000/gateau%20pomme%20poele.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16CIGJHsALoDAgB4AVJ69Cc8-9dIFRT1ZE9tfKwCMWnFAVVM-9Czq9hWFTbuy9zFyhTQeMq0McFHhyphenhyphenzIedln41rLo5ATs1aD9aE8u3j9ztqxtOhLiJF0o8xc6Ao0SUCxu5tkmHm7GRowx2_o6D_4AMvgoZk0royQ3s2DOyDKyukcgFtYv32eKV5U0zX4/w400-h300/gateau%20pomme%20poele.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2 personnes) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 pomme</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 20g de sucre rapadura</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 40g de farine de blé<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 oeuf</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de purée d'amande (7g environ) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 20g de beurre fondu</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- vanille ou noix de muscade</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 pincée de sel <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span><a name='more'></a></span>Peler la pomme et enlever le trognon. Découper la pomme en très fines lamelles ou la râper avec une râpe à gros trous.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter la purée d'amande, le sel, le bicarbonate et un peu d'épices. Ajouter la farine, mélanger, ajouter enfin le beurre fondu et mélanger pour obtenir une préparation homogène. La pâte est assez épaisse, c'est normal.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Incorporer la pomme à la pâte, mélanger.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Utiliser une petite poêle (14 cm de diamètre pour moi). Placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de la poêle, verser la préparation et égaliser la surface. </span><span style="font-family: helvetica;">Faire chauffer la poêle à feu doux-moyen (3/9 sur ma plaque), avec un couvercle. La préparation va commencer à cuire et à faire de petites bulles. Laisser cuire jusqu'à ce que le fond du gâteau soit bien cuit (10-15 min selon la poêle et la plaque). Surveiller la cuisson, le fond doit brunir mais pas brûler. Retourner le gâteau pour le faire cuire de l'autre côté avec une nouvelle feuille de papier sulfurisé (je me suis aidée d'une petite assiette pour retourner le gâteau). Laisser cuire encore 3-5 minutes à découvert, le gâteau doit être juste cuit sur la deuxième face (sinon il sera sec). </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Retirer de la poêle. Laisser refroidir. Déguster tiède ou à température ambiante. <br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-53780900589419965842023-11-11T11:53:00.000+01:002023-11-11T11:53:00.140+01:00Tartinade de butternut au miso et chanvre<p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'aime bien les tartinades pour l'apéro ou l'entrée. Ici j'ai réalisé une tartinade de saison à base de potiron (du butternut ici mais on pourra également utiliser du potimarron). J'ai voulu apporter un petit goût 'umami' en ajoutant du miso blanc, et j'ai également ajouté des graines de chanvre torréfiées pour un petit goût grillé (à défaut on pourra aussi utiliser une autre graine torréfiée comme du sarrasin grillé). Cette tartinade est originale et se déguste avec un bon pain grillé.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7URwPb6dKaQpQHbUr-UY9JXkzdNAsM_ixphHUJVA2OiYBH2YdIY7ojtV4i7O-HrnTtFCWVdKuvoToVo4xn2axAIiD9k8I2IhSHQrwfEau3q2wJAvQyoMezXN8JVRovxDLP-3i7S8IsORRrfEfdb-_tiIjAgcCJnopdKxUk11gF1Nzqg17sacUlPT/s1000/dip%20butternut%20miso%20copie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7URwPb6dKaQpQHbUr-UY9JXkzdNAsM_ixphHUJVA2OiYBH2YdIY7ojtV4i7O-HrnTtFCWVdKuvoToVo4xn2axAIiD9k8I2IhSHQrwfEau3q2wJAvQyoMezXN8JVRovxDLP-3i7S8IsORRrfEfdb-_tiIjAgcCJnopdKxUk11gF1Nzqg17sacUlPT/w400-h300/dip%20butternut%20miso%20copie.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="font-family: helvetica;"> <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 200g de chair de butternut cuit </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 25g de miso blanc</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre torréfiées et moulues grossièrement</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café d'huile d'olive</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (j'ai utilisé un mixer plongeant). Mixer pour obtenir une préparation homogène.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Servir frais.<br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-8070917538471483022023-10-29T11:00:00.001+01:002023-10-29T11:00:00.167+01:00Brick d'épinards<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Voici une nouvelle version de ma recette de </span><span style="font-family: helvetica;">brick, après les <a href="http://serial-baker.blogspot.com/2023/09/brick-de-pavot-et-oignon.html">bricks aux oignons et pavot</a>. Ici j'ai utilisé des épinards et du fromage frais, une association qui marche à tous les coups. Une recette facile pour une entrée chaude ou un dîner léger. A déguster à la sortie du four.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMPwYHU_Vy14LlGfiGU0gnyKKCWFG5MVC1vVJQHJDOv5zL8ulyhVFvv0UZelYhzMtJFdjzEw591pafRP5p5Y7Vyb4fA2Tce1zsB_MgTNwoHzB1grK4P83eiwjh2Niv_SJjhwotvHp8tbqieRT0R4-mtFSE8Gjle83VhhDINzzsSQOP20Llu5Mdur_M/s1000/brick%20epinard.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMPwYHU_Vy14LlGfiGU0gnyKKCWFG5MVC1vVJQHJDOv5zL8ulyhVFvv0UZelYhzMtJFdjzEw591pafRP5p5Y7Vyb4fA2Tce1zsB_MgTNwoHzB1grK4P83eiwjh2Niv_SJjhwotvHp8tbqieRT0R4-mtFSE8Gjle83VhhDINzzsSQOP20Llu5Mdur_M/w400-h320/brick%20epinard.jpg" width="400" /></a></div></span></div><p></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif">Ingrédients (pour 4 rouleaux)</span><br /></span>
</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 4 feuilles de brick</span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 300g d'épinards frais<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 50g de fromage frais (de brebis)</span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 blanc d'oeuf </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de fécule (maïs ou pomme de terre) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- facultatif : une cuillère à soupe de lardons revenus à la poêle <br /></span></div><a name='more'></a><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> Laver les épinards. Les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 min, égoutter. Laisser refroidir puis extraire un maximum d'eau en pressant les épinards entre les mains. </span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Hâcher les épinards cuits et les placer dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf, la fécule et le fromage frais en petits morceaux. Eventuellement ajouter les
lardons. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu de lait végétal
(attention la pâte ne doit pas être trop liquide non plus). Bien
mélanger pour obtenir une farce homogène.</span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Sur
le plan de travail, placer une feuille de brick. La badigeonner d'huile
d'olive avec un pinceau. Placer au centre un quart de
la préparation. Refermer la brick en rabattant deux côtés opposés vers le
centre puis en rabattant les deux autres côtés, et rouler (il faut former un rouleau). Réserver.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Procéder de même pour former les trois autres bricks. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer
les bricks sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Cuire
au four (th6/180°C) pendant 20-25 min. Les bricks doivent être bien dorés.</span></div><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. </span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-71395462187529226132023-10-14T12:00:00.001+02:002023-10-14T12:00:00.169+02:00Tempura d'huîtres<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Après avoir mangé des beignets d'huîtres dans un restaurant coréen, j'ai eu une révélation : les huîtres cuites, c'est très bon. J'ai eu envie d'en refaire à la maison, et j'ai opté pour une pâte à </span><span style="font-family: helvetica;">tempura classique. J'ai simplement enrobé les huîtres fraîchement décoquillées, et je les ai fait frire. Il faut bien égoutter les beignets avec du papier absorbant dès la sortie du bain de friture, et on se régale. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA-k61xeKwUj8_VxNPNFbFZY_sgrctNuzvczCIWPUfwpXSkgGqt02yr5ypuIxcv_m-F7xuGvke8Cui3b_iRUA_VJ2tKRHclDsH4gh9Hk-d8EAttXWsOfzy77BA3PnjjfYd8ayhixVwIwRUZnkDyLruDuAN2K-PcqXO6VKkB83-GnfJe0Mzy4vanbrR/s1000/tempura%20huitre.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="833" data-original-width="1000" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA-k61xeKwUj8_VxNPNFbFZY_sgrctNuzvczCIWPUfwpXSkgGqt02yr5ypuIxcv_m-F7xuGvke8Cui3b_iRUA_VJ2tKRHclDsH4gh9Hk-d8EAttXWsOfzy77BA3PnjjfYd8ayhixVwIwRUZnkDyLruDuAN2K-PcqXO6VKkB83-GnfJe0Mzy4vanbrR/w400-h334/tempura%20huitre.jpg" width="400" /></a><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2 personnes en entrée)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 12 huîtres<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 25g de farine de blé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 25g de Maïzena</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 50g d'eau gazeuse bien froide (j'ai utilisé du Perrier)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- huile de friture (pépins de raisin pour moi)</span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Rincer les huîtres décoquillées, et les sécher. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Préparer
la pâte au dernier moment. Le mieux est d'utiliser une assiette creuse,
ce qui facilitera l'enrobage des huîtres.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mélanger
la farine et la Maïzena. Saler légèrement. Ajouter l'eau gazeuse,
incorporer avec un fouet. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe
légère.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire
chauffer le bain de friture. Tremper les huîtres dans la pâte
et faire frire quelques minutes (retourner pour bien dorer les deux côtés).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Egoutter sur du papier absorbant. </span><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud.</span></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-17118116338036953432023-10-07T10:00:00.000+02:002023-10-07T10:00:00.142+02:00Brownie à la purée de sésame noir<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">J'avais un pot de purée de sésame noir à finir, et j'ai eu envie d'en faire un brownie après avoir vu des recettes de brownie au tahin sur internet. Voici donc ma recette (sans gluten), adaptée de celle de Ambitious Kitchen (en anglais <a href="https://www.ambitiouskitchen.com/grain-free-tahini-brownies-the-best-brownies-ive-ever-eaten/">ici</a>). Mon secret pour un brownie réussi est de ne pas le cuire trop fort. J'utilise donc un moule en pyrex (un moule en céramique conviendra aussi), et non un moule en métal qui va donner un brownie un peu sec. Il faut également cuire à 150°c et non pas à 180°C. Avec un petit moule en pyrex, on peut faire un petit brownie en divisant les proportions de la recette par deux. J'ai ainsi obtenu un brownie gourmand et bien fondant, avec un goût de sésame noir qui ne prend pas le dessus et qui s'accorde parfaitement au chocolat. A essayer également avec de la purée de sésame blanc (tahin). <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MPo54EV21t6QrKzz5YBE2UENO66yL0y9qRqqMOrXUPnGW2DvAUgpfLRXik6VJhU3kIsoHZ9Ix40hzZYgfSn5D-ERBipKxXaALCvAJcSUSR2hkTV-_mib2Tn5TNNdlq3cJdWQ48D8f5WCgIclt3CTGThmzjb0BZYTB0vAhaKXBQU-8RmVYCwXuWzgZ2k/s1000/brownie%20sesame%20noir.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1000" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MPo54EV21t6QrKzz5YBE2UENO66yL0y9qRqqMOrXUPnGW2DvAUgpfLRXik6VJhU3kIsoHZ9Ix40hzZYgfSn5D-ERBipKxXaALCvAJcSUSR2hkTV-_mib2Tn5TNNdlq3cJdWQ48D8f5WCgIclt3CTGThmzjb0BZYTB0vAhaKXBQU-8RmVYCwXuWzgZ2k/w400-h293/brownie%20sesame%20noir.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour un grand brownie)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 240g de purée de sésame noir</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 40g de sucre complet rapadura</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à café de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 oeufs</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 70g de cacao en poudre (non sucré)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée fine (ou de poudre d'amande fine)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 3-4 cuillères à soupe de pépites de chocolat (j'ai pris du chocolat à 72% concassé) </span> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 pincée de sel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique) </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span><a name='more'></a></span> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Dans un saladier, mélanger avec un fouet purée de sésame, huile, miel, oeufs et sucre. Ajouter ensuite la poudre de cacao, le bicarbonate, le sel et la noix de coco. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau, cela dépendra de la purée de sésame utilisée (j'ai ajouté une cuillère à soupe d'eau à ma pâte). Ajouter enfin les pépites de chocolat.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Graisser un moule en pyrex (ou céramique). Verser la pâte et égaliser la surface. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cuire au four préchauffé (150°C, 15-20 min pour un grand brownie, 8-10 min pour un petit).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laisser refroidir avant de déguster.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Déguster à température ambiante, ou après réfrigération. La texture sera différente, personnellement je préfère à température ambiante pour avoir une texture fondante. </span><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-36320881682898712402023-09-30T11:00:00.000+02:002023-09-30T11:00:00.136+02:00Curry de chou-fleur<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Voici une variante de ma recette de <a href="http://serial-baker.blogspot.com/2023/01/curry-de-carotte-et-patate-douce.html">curry</a> à base de lait de coco, cette fois-ci avec du chou-fleur qui cuit directement dans la sauce. J'ai utilisé une poudre de curry non piquante, mais n'importe quel mélange pour curry pourra être utilisé. Le chou-fleur se prête bien à cette préparation. L'ensemble des saveurs s'harmonise, entre rondeur du lait de coco, peps de la coriandre et du citron vert, et croquant des cacahuètes. Cette recette est un plat vegan à lui tout seul, mais pourra aussi s'accompagner de pois chiches ou de poulet.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBGYsaydF0ZzySUTkb6cmMdMgQiRAyd2Mc9P29hhjt-BojFSidAVr17ywbv9N0FFD2lwhL8nR8rdybA7xn9PuMs7p943UsMnVykCD35HybObM9vUFXXqeqnj23I8p4y7xiwkYawtf4AHffh_wtcVs8ZoCFq3pYNFOJQ-whc5tvsMDIiOnO2f5rZ__4/s1000/curry%20chou-fleur%20copie.jpg" style="font-family: helvetica; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBGYsaydF0ZzySUTkb6cmMdMgQiRAyd2Mc9P29hhjt-BojFSidAVr17ywbv9N0FFD2lwhL8nR8rdybA7xn9PuMs7p943UsMnVykCD35HybObM9vUFXXqeqnj23I8p4y7xiwkYawtf4AHffh_wtcVs8ZoCFq3pYNFOJQ-whc5tvsMDIiOnO2f5rZ__4/w400-h300/curry%20chou-fleur%20copie.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> Ingrédients (pour 4 parts)</span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gros chou-fleur<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 4 carottes</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 oignon </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 gousse d'ail<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 400 mL de lait de coco</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- poudre de curry</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 citron vert</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 poignée de cacahuètes grillées (non salées de préférence)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- quelques brins de coriandre <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;">Eplucher l'oignon et le découper en petits morceaux. Eplucher et dégermer la gousse d'ail, et la couper en petits dés.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Eplucher
les carottes. Découper les carottes en petits morceaux
d'environ 1 cm d'épaisseur. Laver le chou-fleur après avoir enlevé ses feuilles. Découper le chou-fleur en fleurettes, et trancher chaque fleurette en deux (cela cuira plus facilement).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Faire
chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y ajouter les
morceaux d'oignon et d'ail. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 min en
remuant de temps en temps. Les oignons doivent s'attendrir. Ajouter la
poudre de curry (pour moi, une cuillère à soupe rase) et mélanger.
Laisser encore chauffer quelques minutes jusqu'à ce que les épices
sentent bon.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ajouter dans la sauteuse les morceaux de carotte et de chou-fleur.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Couvrir
et laisser cuire à petits bouillons pendant 20-30 min (tester la
cuisson avec un couteau, les morceaux de chou-fleur doivent être bien
tendres).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes et hâcher grossièrement la coriandre, réserver. <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">A la fin de la cuisson, verser le jus du citron vert et saler. Mélanger une dernière fois avant de servir.</span></div><span style="font-family: helvetica;">Parsemer chaque assiette de cacahuètes concassées et de coriandre.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-9727566038710173402023-09-23T11:00:00.001+02:002023-09-23T11:00:00.140+02:00Biscuits au cacao et farine de sarrasin<div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Voici des biscuits très faciles à faire au bon goût de sarrasin et de cacao. Testés et approuvés par les collègues. Parfaits pour une pause café.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ifZKea1ZEI_qU_6eWqjxia7UQJvrhZNS5VvHv843dATKjvFWSlLyjToVNWDDhp-kBJZhjVc6onXdlsxaxIEH-ylznHtOpQiYHm11d6x1q3K-9VyMBQvGaVhheNUDGPE1T--B6cM_BoghmDoTgVxIArr2MenIk39OQLiB-yePGCPa6wy0cQLOMS5B7mw/s1000/biscuits%20cacao%20sarrasin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="741" data-original-width="1000" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ifZKea1ZEI_qU_6eWqjxia7UQJvrhZNS5VvHv843dATKjvFWSlLyjToVNWDDhp-kBJZhjVc6onXdlsxaxIEH-ylznHtOpQiYHm11d6x1q3K-9VyMBQvGaVhheNUDGPE1T--B6cM_BoghmDoTgVxIArr2MenIk39OQLiB-yePGCPa6wy0cQLOMS5B7mw/w400-h296/biscuits%20cacao%20sarrasin.jpg" width="400" /></a></div> <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits):</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 90g de farine</span><span style="font-family: helvetica;"> de blé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 90g de farine de sarrasin<br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 30g de cacao en poudre</span><span style="font-family: helvetica;"> (non sucré)<br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de levure chimique</span><span style="font-family: helvetica;"></span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 140g de beurre mou</span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 100g de sucre</span><span style="font-family: helvetica;"> blanc<br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;"></span><span><a name='more'></a></span><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Battre
le beurre et le sucre pour obtenir une texture de crème (j'ai utilisé mon robot pâtissier). Dans un autre saladier,
mélanger la farine, le cacao et la levure. Ajouter les ingrédients secs à
la crème au beurre. Bien mélanger pour former une pâte homogène. Rouler
la pâte en un gros boudin. Emballer dans du papier film et mettre au réfrigérateur 1 heure. </span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Découper
le boudin en tranches avec un couteau tranchant (environ 1 cm d'épaisseur). Placer les
biscuits sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé).
Attention de les espacer un peu car ils vont s'étaler à la cuisson. Cuire au four préchauffé (th6, 180°C) environ 10-12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser les biscuits
refroidir avant de les décoller. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Les biscuits se gardent quelques jours dans une boîte en fer.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-79243590689395431942023-09-16T09:30:00.000+02:002023-09-16T09:30:00.152+02:00Brick de pavot et oignon<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif">Je suis fan des feuilles de brick, qui permettent d'obtenir des chaussons légers et parfaitement croustillants. Ici, j'ai réalisé une farce à base d'oignon rôti et de pavot moulu. On peut trouver du pavot dans les magasins bio. La saveur légèrement amère du pavot est contrebalancée par la douceur de l'oignon caramélisé au four. Une entrée originale et facile à faire. <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif"> </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zKfce2-MU2P5Z8wZkT730nHL3LV040jWSL9mSAZZWXGVtO4CWGYu2EtFwFFJq-xDwC5RdMggTNpg8iZYEnq6reOi1lwDBD8FTRR6TWtq3At6tLnxrR0rum_pfaJ99Si-28Z59F3Ar6Qw2BGuDW0Wp89Ec6gpnZKlYiWPXs_ts4WJbw4UGPrEi9Dh/s1000/brick%20pavot%20oignon.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="769" data-original-width="1000" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zKfce2-MU2P5Z8wZkT730nHL3LV040jWSL9mSAZZWXGVtO4CWGYu2EtFwFFJq-xDwC5RdMggTNpg8iZYEnq6reOi1lwDBD8FTRR6TWtq3At6tLnxrR0rum_pfaJ99Si-28Z59F3Ar6Qw2BGuDW0Wp89Ec6gpnZKlYiWPXs_ts4WJbw4UGPrEi9Dh/w400-h308/brick%20pavot%20oignon.jpg" width="400" /></a></div> <br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif">Ingrédients (pour 4 rouleaux)</span><br /></span>
</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 4 feuilles de brick</span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 50g de graines de pavot moulues</span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 oignon rouge </span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 50 mL de lait végétal environ</span><span style="font-family: helvetica;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 jaune d'oeuf </span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café de fécule (maïs ou pomme de terre) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">- facultatif : une cuillère à soupe de lardons revenus à la poêle <br /></span></div><a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Placer
le pavot moulu dans un grand bol. Verser le lait végétal sur le pavot tout juste à
hauteur. Couvrir et laisser gonfler 2 heures à température ambiante.</span><span style="font-family: helvetica;"></span><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Eplucher l'oignon. Le couper en trois cercles d'égale épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire au four pendant 20-25 min, les morceaux doivent être dorés. Réserver. Cette étape peut se réaliser à l'avance, à l'occasion d'une autre utilisation du four.<br /></span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-family: helvetica;">Découper l'oignon cuit en morceaux. Mélanger avec le pavot.
Ajouter le jaune d'oeuf et la fécule. Eventuellement ajouter les lardons. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu de lait végétal (attention la pâte ne doit pas être trop liquide non plus). Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.</span><span style="font-family: helvetica;"></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Sur
le plan de travail, placer une feuille de brick. La badigeonner d'huile
d'olive avec un pinceau. Placer au centre un quart de
la préparation. Refermer la brick en rabattant deux côtés opposés vers le
centre puis en rabattant les deux autres côtés, et rouler (il faut former un rouleau). Réserver.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Procéder de même pour former les trois autres bricks. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Placer
les bricks sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Cuire
au four (th6/180°C) pendant 20-25 min. Les bricks doivent être bien dorés.</span></div><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud. </span><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1772747905646112449.post-3485413208508332012023-09-09T11:00:00.000+02:002023-09-09T11:00:00.137+02:00Galettes d'aubergines au four<div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Voici une recette qui fera aimer l'aubergine à tout le monde. J'ai préparé tout d'abord une purée en cuisant les aubergines au micro-ondes, et j'ai utilisé la purée comme base pour des galettes moelleuses cuites au four. J'ai ajouté du pecorino râpé qui rend la recette gourmande, et j'ai parfumé mes galettes aux herbes provençales (mais on pourra utiliser d'autres épices comme le cumin). Un plat végétarien très agréable, à déguster avec un salade de légumes de saison.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCITkviWO1usyGKqiX1wm__wKQa7oYYZPSkoOIaQuU4aHrNxirYZaq5pRRVaOME8HHk0fcl2fK9CaeRs-3WsLXlXtodyS3UhihOpl-W4zO-PIy7yn1Kup7J5whSEgBkRnrnI0Ju2__x5BbR9geD988QzeY2sHyJge97OEy6V0zLyPkCUUapg3AvXx0x7E/s1000/galette%20aubergine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1000" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCITkviWO1usyGKqiX1wm__wKQa7oYYZPSkoOIaQuU4aHrNxirYZaq5pRRVaOME8HHk0fcl2fK9CaeRs-3WsLXlXtodyS3UhihOpl-W4zO-PIy7yn1Kup7J5whSEgBkRnrnI0Ju2__x5BbR9geD988QzeY2sHyJge97OEy6V0zLyPkCUUapg3AvXx0x7E/w400-h288/galette%20aubergine.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Ingrédients (pour 2-3 parts)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 300g de purée d'aubergine (obtenue à partir de 2 aubergines de taille moyenne)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 30g de farine de pois chiche</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 15g de farine de blé</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 40g de fromage râpé (pecorino ou parmesan ou fromage similaire) <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">- 1 cuillère à café d'herbes séchées : au choix origan, thym, romarin...(j'ai fait un mélange)<br /></span></div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Laver et sécher les aubergines.</span> <span style="font-family: helvetica;">Oter le pédoncule. Couper les aubergines en deux et les placer dans un saladier en verre. Couvrir d'un film micro-ondes, et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 min. Les aubergines doivent être bien cuites. Laisser refroidir un peu et jeter l'eau rendue par les aubergines.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Mixer finement les aubergines en purée (j'ai utilisé un mixer plongeant). Peser la purée dans un saladier, la recette est prévue pour 300g de purée (adapter si besoin). Ajouter les autres ingrédients. Je n'ai pas salé car mon fromage était déjà assez salé. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Disposer la pâte à l'aubergine en petits tas et aplatir avec le dos de la cuillère pour former des galettes (mes galettes faisaient environ 1 cm d'épaisseur). </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Cuire au four (th6, 180°C) pendant 20 min environ. Le dessus des galettes doit être doré.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Déguster chaud.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;"> </span> <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0