Pâtes sauce tofu soyeux-courgettes

Voici une recette de sauce vegan pour des pâtes, à base de tofu soyeux. C'est une recette très simple et très goûteuse, le tofu soyeux apportant une texture crémeuse sans goût de soja. On pourra utiliser un reste de courgettes déjà cuites qu'il suffit de réchauffer. 

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 3 ou 4 courgettes
- 100g de tofu soyeux
- facultatif : quelques feuilles de basilic frais
- vos pâtes préférées

Laver les courgettes et les découper en fines rondelles. Les faire cuire avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (environ 20 min). 
Faire cuire vos pâtes. 
Mixer les courgettes chaudes avec le tofu soyeux et le basilic (j'utilise un mixer plongeant).
Servir sur les pâtes et déguster chaud.