31 juil. 2021

Soupe froide de concombre et avocat rôti

Que faire avec un avocat qui se refuse à mûrir ? Le cuire, évidemment ! Ici j'ai utilisé l'avocat rôti au four pour faire une soupe froide en l'associant avec du concombre. L'avocat apporte beaucoup d'onctuosité à cette soupe froide, et le fait de l'avoir rôti donne un léger goût fumé.



Ingrédients(pour 2 parts)
- 1 avocat moyen
- 1 concombre Noa
- 1 petit oignon nouveau

26 juil. 2021

Purée de courgette grillée au zaatar

 Voici une recette très facile de purée de courgettes grillées sous le grill du four, à déguster en entrée ou pour l'apéritif. J'ai parfumé ma purée de courgette de zaatar ce qui lui apporte de la profondeur de goût. A préparer à l'avance pour la manger froide.


Ingrédients (pour un bol)
- 5 courgettes de taille moyenne
- jus de citron
- huile d'olive
- 1 petite cuillère à café de zaatar
- facultatif : 3 feuilles de menthe fraîche

23 juil. 2021

Crumble à l'abricot et à la sauge

Ce crumble est un dessert que j'ai improvisé pour utiliser le reste d'un bouquet de sauge. L'abricot se mariant bien avec les herbes aromatiques, comme le romarin ou le basilic, j'ai pensé que cela marcherait aussi avec la sauge. J'ai intégré des feuilles de sauge à la pâte à crumble. C'est une recette facile pour un dessert de saison gourmand, que l'on peut manger chaud, tiède ou froid.
 

Ingrédients (pour 2 parts)
- 4 abricots
- 20g de farine
- 20g de poudre d'amande
- 20g de beurre froid
- 10g de sucre rapadura
- 10 petites feuilles de sauge

19 juil. 2021

Gaspacho tomate-fenouil

Cette soupe froide suit la recette de base du gaspacho, c'est-à-dire que les légumes sont marinés avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du pain sec pendant une nuit avant d'être finement mixés. Elle ne nécessite aucune cuisson, ce qui est parfait pour une chaude journée d'été. Ce gaspacho est très équilibré au niveau des goûts sans que le fenouil ne prenne trop le dessus. J'ai ajouté quelques feuilles de pourpier sur le dessus pour apporter un peu de croquant, mais c'est facultatif. En revanche, ne pas omettre le basilic car il apporte une touche de fraîcheur très agréable.

 
Ingrédients (pour 2 à 4 parts selon la taille du bol)
- 3 tomates mûres à point (environ 400g)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 20g de pain sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1/2 concombre
- 10 feuilles de basilic frais

17 juil. 2021

Pourpier poêlé et courgette sautée

 Il me restait du pourpier après ma salade pourpier, tomate et rhubarbe rôtie, et j'ai voulu essayer le préparer cuit. J'ai opté pour du pourpier simplement poêlé à l'huile d'olive, accompagné de courgette et oignon sautés. Un délicieux accompagnement facile à préparer. 


Ingrédients (pour 2 personnes en accompagnement)
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- pourpier (il me restait 1/2 botte, mais on peut en mettre une botte entière)

14 juil. 2021

Tarte tatin aux oignons rouges

Cette tarte tatin est aussi belle que bonne. Pour obtenir ce visuel appétissant, j'ai fait caraméliser à feu doux mes oignons rouges coupés en grosses tranches, directement dans une poêle qui va au four. Je n'avais plus qu'à les recouvrir de pâte pour la deuxième partie de la recette. Dans cette recette, je n'ai pas voulu rajouter du sucre, j'ai caramélisé les oignons dans leur propre jus en les cuisant longuement à feu doux. La recette doit donc être démarrée un peu en avance, mais cela vaut la peine.
 

 Ingrédients (pour une poêle de 22 cm qui va au four, ce qui donne 2 grosses parts en plat principal ou 4 petites parts en entrée)
- 3-4 oignons rouges (selon leur taille)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 20g de pecorino (ou parmesan) en copeaux assez fins
Pour la pâte
- 100g de farine
- 50g de beurre froid
- 40 mL d'eau

10 juil. 2021

Salade de pourpier, tomate et rhubarbe rôtie au vinaigre balsamique

Ayant acheté une belle botte de pourpier, j'ai cherché différentes façons de l'accommoder pour changer de la soupe au pourpier et à la tomate. J'ai opté pour une salade associant pourpier, tomate et rhubarbe rôtie. J'avais déjà pu constater que la rhubarbe préalablement rôtie est très agréable dans les salades, apportant un peu d'acidité comme dans ma salade rhubarbe, poivron, fenouil, feta. Ici, j'ai fait rôtir ma rhubarbe avec du vinaigre balsamique pour renforcer le côté acidulé, ce qui se marie parfaitement avec la tomate et le pourpier.

 
Ingrédients (2 parts)
- 4 poignées de feuilles de pourpier
- 1 tige de rhubarbe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- tomate mûre à point (j'ai utilisé des tomates cerises de différentes couleurs)

7 juil. 2021

Crème chocolat en crumble (vegan)

Pour une envie de dessert au chocolat facile, voici une crème chocolat vegan recouverte de noisettes concassées comme un crumble. J'ai réalisé cette crème avec un mélange de chocolat, eau, purée de noisette et huile de coco, qui permet d'obtenir une sorte de ganache vegan. Avec les proportions que j'ai utilisées, l'ensemble restera un peu mou comme une crème. Les noisettes (préalablement torréfiées et concassées) apportent une touche croustillante qui équilibre le dessert, et pourront éventuellement être remplacées par des biscuits écrasés (sablés ou speculoos). 


Ingrédients (pour 2 parts)
- 70g de chocolat noir à pâtisser (66%)
- 2 grosses cuillères à café de purée de noisette
- 100 mL d'eau
- 10g d'huile de coco
Pour le dessus
- 3 cuillères à soupe de noisettes torréfiées et concassées