Voici une recette de gaufre sans oeuf à base de courgette râpée. L'eau de la courgette va humidifier la pâte, ce qui rend l'utilisation d'oeufs superflu. Pour donner du goût (et saler la pâte pour faire dégorger les courgettes), j'utilise du pecorino râpé très fin. On pourra également ajouter des herbes séchées pour parfumer la pâte. C'est une recette très simple qui permet d'obtenir des gaufres croustillantes.
Ingrédients (pour 4 petites gaufres)
- une courgette (environ 150g une fois râpée)
- 100g de farine de blé
- 30g de fromage râpé fin (type pecorino ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Saler légèrement. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
Ajouter la farine et l'huile d'olive, et mélanger. Laisser reposer 30 min environ. La courgette va rendre de l'eau, qui va servir à humidifier la pâte.
Mélanger la pâte avec une cuillère. La pâte doit être souple, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer le gaufrier. Faire des gaufres avec une grosse cuillère de pâte et laisser cuire 5 min environ (selon la puissance du gaufrier).
Déguster chaud.
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