Cilbir (oeuf poché et yaourt grec)

J'ai trouvé cette recette sur le blog Un déjeuner de soleil. Etant donné que je mange des oeufs et du yaourt de brebis tous les jours pour le petit-déjeuner, cette recette ne pouvait que m'intriguer. J'ai réalisé deux versions : l'une avec un oeuf poché (pas facile à réaliser) et l'autre avec un oeuf mollet (beaucoup plus simple à préparer). En fin de compte, la version avec l'oeuf mollet est très satisfaisante. J'ai saupoudré l'ensemble de dukkah, ce qui apporte une touche parfumée très agréable. Dans ma deuxième version, j'ai utilisé des pistaches grillées (non salées), et c'est très bon également. Un plat parfait pour un petit-déjeuner sans sucre ou un brunch.

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 yaourt grec (de brebis pour moi)

- 2 oeufs

- 15g de beurre 

- facultatif : dukkah

- facultatif : pistaches grillées (ou noisette grillées)

Salade de pamplemousse au dukkah

J'avais réalisé du dukkah pour faire des recettes salées, mais j'ai eu envie d'essayer en recette sucrée. J'ai associé le dukkah à du pamplemousse pour une salade qui fera un dessert léger mais néanmoins goûteux. On pourra également mélanger orange et pamplemousse.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) 

- dukkah (recette ici)

- 1 pamplemousse

- 3 brins de menthe frâiche

Aubergine et poivron grillés sauce à la feta

J'avais réalisé une sauce à la feta pour une salade de carottes et haricots verts. J'ai voulu utiliser le crémeux et le goût un peu salé de cette sauce pour agrémenter d'autres légumes. Ici, j'ai servi cette sauce pour relever des aubergines cuites au four. Cette cuisson permet d'obtenir une bonne texture et une cuisson optimale des aubergines. J'ai également utilisé du dukkah qui épice agréablement l'ensemble. Enfin, j'ai ajouté du poivron rouge grillé, qui amène une touche sucrée et un peu fumée à ce plat. C'est une recette simple pour sublimer l'aubergine, et un très bon plat végétarien.

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 aubergines de taille moyenne

- 50g de feta

- 50g de yaourt grec ou fromage blanc

- 1 petit poivron rouge

- 2 cuillères à café de dukkah (recette ici)

- pour accompagner : haricots verts cuits ou quartiers de tomate

Fenouil confit au dukkah

J'ai improvisé cette recette pour utiliser un fenouil qui traînait dans mon réfrigérateur, et le résultat s'est avéré délicieux. Il faut bien sûr aimer le goût du dukkah, un mélange d'épices moyen-orientale, qui se marie particulièrement bien avec la saveur anisée du fenouil. 

 

Ingrédients (pour 2 parts)

- 1 fenouil

- huile d'olive

- 1 cuillère à café bombée de dukkah (recette ici)

Asperges blanches rôties au dukkah

Voici une recette qui m'a été inspirée par un article de Télérama. Je ne connaissais pas le dukkah, un mélange d'épices et de graine. Honte à moi, car c'est vraiment très bon et facile à préparer soi-même (recette ici). Je n'aime pas trop les asperges blanches cuites à l'eau ou à la vapeur, je trouve cela trop fade. Ici, je les ai fait cuire à la poêle dans du beurre, juste avec leur eau de végétation, et cela fait ressortir leur saveur. Saupoudrées de dukkah, ces asperges sont délicieuses. Je les ai accompagnées d'une salade avec des oignons nouveaux crus (eux aussi saupoudrés de dukkah). Une belle entrée de saison.

 

Ingrédients (pour 2 parts) 

- 6 asperges blanches de belle taille

- 20g de beurre

- dukkah (recette ici)

Pour la salade d'accompagnement 

- deux belles poignées de salade (ici j'ai utilisé de la roquette)

- 2 très petits oignons nouveaux avec le vert 

- huile d'olive

Dukkah

Voici ma version du dukkah, un mélange d'épices d'origine égyptienne et utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. C'est délicieux et totalement addictif.

Ingrédients

- 25g de noisettes torréfiées

- 35g de graines de sésame blond

- 15g de graines de cumin

- 15g de graines de coriandre

- 10g de graines de courge

- 10g de graines de tournesol

- 1 grosse pincée de poivre

- 1/2 cuillère à café de fleur de sel