Il me restait quelques feuilles de pâte phyllo d'une autre recette, et j'ai décidé de faire un dessert simple et facile à base de fruits de saison. Il s'agit d'un rouleau composé de deux feuilles de phyllo autour de lamelles de pêche. Ce rouleau est très croustillant et constitue un excellent dessert sans sucre ajouté.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 grosse pêche ou 2 pêches plates (pas trop mûres)
- 4 feuilles de pâte phyllo
- 25g de beurre (pour une version vegan, utiliser de l'huile au goût neutre)
Faire fondre le beurre dans un petit bol.
Sur le plan de travail, placer une feuille de phyllo. Avec un pinceau, badigeonner le beurre fondu. Recouvrir d'une deuxième feuille de phyllo, badigeonner de beurre fondu.
Sur le premier tiers de la pâte phyllo, déposer la moitié des lamelles de pêche en une rangée dans le sens de la largeur. Plier la pâte phyllo par-dessus les morceaux de pêche, et continuer de plier pour réaliser un rouleau. Replier les bords sur le dessous du rouleau.
Recommencer l'opération pour le deuxième rouleau.
Badigeonner du beurre fondu sur le dessus des rouleaux. Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson en silicone.
Cuire au four (th6/180°C) pendant 15 minutes environ. Les rouleaux doivent être bien dorés.
Déguster tiède.
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