Voici une recette que j'ai vue dans Marie Claire et que j'ai essayé quasiment aussitôt avec les premiers artichauts violets que j'ai trouvés chez mon primeur bio. Par rapport à la recette originale, j'ai un peu simplifié en utilisant de l'eau au lieu de bouillon, en ajoutant une petite carotte et en omettant le jambon cru que j'ai remplacé par des dés de jambon blanc ajoutés dans l'assiette. Pour une soupe vegan, on pourra ajouter des graines de courge grillées au lieu du jambon. La texture est très veloutée grâce à la pomme de terre et le goût est délicat. Une belle soupe de printemps à déguster avec une tranche de pain grillé.
Ingrédients (pour 4 parts)
- 6 à 7 artichauts violets
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 petite carotte
- 2 pommes de terre moyennes
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser colorer légèrement, cela devrait prendre moins de 5 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et la carotte, et les couper en gros dés.
Préparer les artichauts. Couper la tige. Retirer les feuilles dures qui se trouvent sur l'extérieur, pour arriver aux feuilles
plus claires. Couper la partie supérieure des feuilles. On doit avoir la partie la plus tendre des feuilles et le coeur avec son foin. Recouper chaque artichaut en quatre morceaux.
Quand l'oignon et l'ail sont colorés, ajouter dans la casserole les morceaux de pomme de terre, de carotte et d'artichauts. Recouvrir d'eau à hauteur.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min.
Assaisonner et mixer très finement (j'ai utilisé mon blender Vitamix).
Servir chaud en rajoutant des dés de jambon dans l'assiette.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire