Pour utiliser les queues d'asperges vertes, qui sont souvent moins savoureuses que les têtes, j'ai eu l'idée de les préparer en tempura. J'ai utilisé ma friteuse, mais on peut également les faire dans une casserole avec de l'huile (3-4 centimètres d'huile devraient suffire). Ces fritures d'asperges sont légères et très bonnes. On pourra les manger en apéritif ou en entrée.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- une dizaine de queues d'asperges vertes
- 25g de farine de blé
- 25g de Maïzena
- 50g d'eau bien froide
- huile de friture (pépins de raisin pour moi)
Eplucher les queues d'asperges. Si elles sont très longues, les découper en tronçons d'environ 5-6 centimètres. Les découper en deux dans le sens de la largeur.
Préparer la pâte à tempura dans une assiette creuse. Mélanger fécule et farine, verser l'eau et bien mélanger.
Tremper les morceaux d'asperges dans la pâte et faire frire 3-4 minutes dans l'huile (à 180°C dans ma friteuse). J'ai procédé en plusieurs fois car ma friteuse est petite.
Bien éponger avec du papier absorbant, et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
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