Palmiers apéritifs au pesto de ciboule chinoise

 L'été est la saison de l'apéro par excellence. Avant le retour des grandes chaleurs, je profite du four pour réaliser des petits palmiers apéritifs à base de pesto maison. Si l'on peut bien sûr utiliser un pesto de basilic, j'ai voulu essayer un pesto de ciboule chinoise, une herbe au léger goût d'oignon qui est très agréable. C'est une recette très simple et facile.

 

 

 Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 bouquet de ciboule chinoise

- 1 petite poignée de noix de cajou (ou graines de tournesol)

-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver la ciboule et la sécher. La découper grossièrement avec un couteau. Hacher grossièrement les noix de cajou.

Avec un mixer plongeant, mixer en une purée assez fine : l'huile d'olive, les noix de cajou, la ciboule et une pincée de sel. Réserver ce pesto. 

 

Etaler la pâte feuilletée. Découper les côtés pour obtenir un grand rectancle. Utiliser les chutes pour une autre recette.

Répartir le pesto sur toute la surface, en laissant environ 1 cm vide sur les bords.

 

Rouler la moitié de la pâte sur elle-même.

Rouler la deuxième moitié de la pâte sur elle-même, de sorte que les deux rouleaux se joignent au niveau du centre du cercle de pâte.

Réserver au congélateur pendant 30 min afin de faire durcir la pâte.

Avec un bon couteau bien aiguisé, découper des tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. Espacer un peu les tranches car les palmiers vont gonfler à la cuisson.

 

 

Cuire au four préchauffé (th6/180°C), pendant 20 min environ. Les palmiers doivent être bien dorés.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

 

Ces palmiers se congèlent très bien crus, et on peut les mettre au four pour cuisson directement à la sortie du congélateur.