Chaussons feuilletés patate douce et kale

J'aime particulièrement toutes les sortes de chaussons, et j'ai eu envie d'en préparer avec du kale. Ce légume de la famille des choux est particulièrement intéressant d'un point de vue nutritionnel et je voulais l'essayer dans une nouvelle recette. J'ai opté pour des chaussons réalisés à base de pâte feuilletée (achetée dans mon magasin bio mais on peut bien sûr la réaliser soi-même). J'ai associé le kale, préalablement blanchi, à de la patate douce et de l'oignon, que j'ai fait cuire au four au préalable. Cela concentre les saveurs et donne une légère caramélisation (surtout à l'oignon). J'ai ajouté des noix pour donner du croquant. Ces chaussons se sont révélés excellents. La recette pourra être vegan si l'on utilise une pâte feuilletée vegan.

 

Ingrédients (pour 4 chaussons)

- 1 pâte feuilletée (vegan ou non)

- 8-10 feuilles de chou kale

- 1 patate douce de taille moyenne

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à soupe de noix grossièrement concassées

- cumin en poudre

Peler la patate douce et la découper dans le sens de la longueur. Découper ensuite chaque morceau en deux.

Peler l'oignon, le couper en grosses rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.

Placer ces légumes sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.

Badigeonner un peu d'huile d'olive sur les morceaux de légumes avec un pinceau. 

Cuire au four (180°C/th6) pendant 20-25 min environ. La patate douce doit être fondante et l'oignon caramélisé.

Réserver. Ces légumes peuvent être préparés à l'avance, ou la veille.

 

Laver les feuilles de kale. Retirer la grosse nervure (tige) centrale de chaque feuille. 

Plonger les feuilles de kale dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Egoutter et laisser refroidir. Presser les feuilles avec les mains ou entre deux cuillères à soupe, afin de retirer un maximum d'eau.

Hâcher les feuilles cuites avec un couteau. Réserver.

 

Dans un grand bol, placer les morceaux de patate douce cuite. Ecraser avec une fourchette. Découper l'oignon cuit en petits morceaux et rajouter dans le bol. Ajouter enfin le kale hâché et les noix. Saler et ajouter une grosse pincée de cumin. Bien mélanger.

 

Découper la pâte feuilletée en quatre morceaux égaux.

Placer la farce sur la pâte et replier pour former des chaussons.

Cuire au four préchauffé (180°C/th6) pendant 25 min environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.