Tarte au chocolat vegan

Voici une recette facile de tarte au chocolat vegan. Il faut néanmoins la préparer un peu en avance. La pâte est à base de purée d'amande et d'huile d'olive. J'y ai ajouté du thé vert matcha pour la parfumer, mais c'est facultatif. J'ai réalisé la ganache au chocolat avec une "crème" au sésame noir, confectionnée avec de la purée de sésame noir et de l'huile de coco diluées dans de l'eau. Le mélange subtil entre sésame noir et chocolat était parfaitement équilibré (on sent à peine le goût de noix de coco). On pourra utiliser n'importe quelle purée d'oléagineux (amande, noisette, etc) pour un résultat similaire au niveau de la texture (bien sûr le goût sera différent).

Ingrédients (pour 4 tartelettes ou une tarte moyenne 22-24 cm de diamètre)
Pour la pâte
- 60 g de purée d'amande blanche
- 20 g de sucre rapadura (ou 40g de sucre de canne classique)
- 120 g de farine
- 20g d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau tiède
- facultatif : 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre 
Pour la garniture
- 200g de chocolat noir à pâtisser (66%)
- 4 grosses cuillères à café de purée d'oléagineux (pour moi sésame noir)
- 200 mL d'eau
- 20g d'huile de coco


Préparer la pâte à tarte :
Fouetter la purée d'amande, l'huile d'olive et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine (et éventuellement la poudre de thé vert matcha) et bien mélanger.
Ajouter l'eau tiède pour pouvoir obtenir une boule de pâte.
Étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 morceaux de papier sulfurisé. Foncer des moules à tartelettes (ou un moule à tarte).
Cuire environ 15 min au four préchauffé (th6/180°C). Laisser refroidir quelques minutes. Démouler délicatement. Laisser refroidir complètement sur une grille. Réserver.

Préparer la garniture :
Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
Dans une petite casserole, placer la purée d'oléagineux, l'eau et l'huile de coco. Faire chauffer à feu moyen en remuant avec un fouet. On doit obtenir une préparation homogène. Quand la préparation commence à fumer, sortir du feu. Verser la préparation chaude sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la préparation homogène.
Verser la garniture encore chaude sur le fond de tarte. 
Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ. Ensuite, couvrir avec un papier film et placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures. 
Sortir du réfrigérateur 20 min avant la dégustation.