Rôti de noix au miso

J'avais déjà réalisé du rôti de noix, mais j'ai voulu essayer une autre variante en parfumant mon rôti au miso blanc. J'ai adapté la recette de Vegan Nut Roast (ici en anglais) du blog Loving it vegan. Le 'rôti' est cuit dans un moule à cake et ensuite découpé en tranches épaisses. J'ai trouvé ce rôti très nourrissant et savoureux. On peut varier les noix utilisées, ainsi que les légumes selon les saisons. On pourra le servir idéalement avec une sauce car le rôti n'est pas très moelleux, mais cela va très bien également avec une purée de légumes ou des légumes fondants. Le rôti reste bon une fois réchauffé au micro-ondes, et on peut également en congeler des parts sans problème. C'est un bon plat pour un repas vegan (et sans gluten). 

Ingrédients (pour 6 parts)

- 100g de noix

- 100g d'amandes

- 50g de graines de courge

- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre torréfiées et concassées en poudre grossière

- 120g de champignons (type champignon de Paris), poids après nettoyage

- 1/2 bouquet de persil

- 1 oignon jaune

- vert de 5 oignons nouveaux (ou cébettes), à défaut utiliser le vert d'un poireau ou une carotte râpée

- 1 grosse cuillère à soupe de miso blanc

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

Dans le bol du mixer (avec une lame en S), placer les noix, amandes et graines de courge, et hâcher grossièrement (conserver des petits morceaux pour apporter de la mâche). Réserver dans un saladier et y ajouter les graines de chanvre.

Laver et sécher les légumes. Eplucher l'oignon.

Avec le mixer, hâcher les légumes en petits morceaux (oignon, vert d'oignon, champignons, persil). Procéder en plusieurs fois si le bol du mixer n'est pas assez grand. 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir tous les légumes hâchés, en remuant de temps en temps, pendant 5-10 min environ. Les légumes doivent être tendres et former une pâte humide. 

Ajouter les légumes cuits aux noix. Ajouter la sauce tamari et le miso. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Garnir un grand moule à cake de papier cuisson. Mettre la pâte dans le moule à cake, égaliser la surface.

Cuire au four (th6/180°C) pendant 35-40 min. Le dessus doit être doré.

Démouler et déguster chaud, ou laisser refroidir et déguster tiède.