Quiche aux choux de Bruxelles et chorizo

Depuis que je me suis réconciliée avec les choux de Bruxelles, j'essaye de trouver de nouvelles façons de les préparer. Après la tarte Tatin de choux de Bruxelles, j'ai réalisé une quiche aux choux de Bruxelles. J'ai ajouté du chorizo doux, dont la saveur s'accorde bien avec les choux de Bruxelles, mais on pourra aussi utiliser des lardons. Pour mon appareil à quiche, j'ai utilisé un mélange d'oeuf, tofu soyeux et yaourt grec ce qui donne une texture légère mais néanmoins gourmande. Cette quiche est parfaite pour un dîner d'hiver en complément d'une soupe.

 

Ingrédients 

Pour la pâte:
- 100g de farine de blé

- 100g de farine de petit épeautre (ou autre farine)
- 45g d'huile d'olive
- 80-90 mL d'eau (selon la farine utilisée)

Pour la garniture:

- 500g de choux de Bruxelles

- bicarbonate de soude alimentaire 

- 50g de chorizo 

- 1 oeuf
- 120g de tofu soyeux 

- 1 yaourt grec (125g) 

Rincer les choux de Bruxelles et enlever les feuilles abimées s'il y en a.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate alimentaire. Faire cuire les choux de Bruxelles à gros bouillons pendant 3 min. Egoutter. 

Faire à nouveau bouillir de l'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate et une grosse pincée de sel. Cuire les choux de Bruxelles pendant 7-10 min selon leur taille. Les choux doivent être cuits (tester avec la pointe d'un couteau) mais encore un peu ferme.

Egoutter et réserver.

 

Préparer la pâte (j'ai utilisé mon robot KitchenAid). Mélanger farine et huile, quand la pâte devient un peu sablée, ajouter l'eau. La pâte doit être souple et non collante. 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte (j'ai utilisé un moule à charnière).

Réserver.

 

Dans le bol du mixer placer l'oeuf, le tofu soyeux et le yaourt grec. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir une préparation homogène.

 

Hacher le chorizo en petits morceaux. 

 

Sur le fond de tarte, répartir les dés de chorizo et les choux de Bruxelles (coupés en 4). Recouvrir avec l'appareil. Bien répartir. 

 

Cuire au four préchauffé (th6/180°C) pendant 30 min environ.