Velouté potiron-gingembre - Ronde Interblog #34

Aujourd'hui je participe à la ronde interblog, et je suis allée piocher une recette sur le blog J'ai faim de Crumble. C'est Michèle de Croquant Fondant qui est venue visiter mon blog.
En cet hiver glacial, j'ai choisi de faire une soupe. Le potiron étant un de mes légumes d'hiver favori, j'ai opté pour le velouté de potiron (butternut) au gingembre. La recette originale du blog est pour Thermomix, mais je l'ai réalisée avec une casserole toute bête et c'est très bon aussi !

Ingrédients 

- 1 courge butternut (environ 1kg pour moi)

- 1 oignon 

- 1 poireau

- gingembre frais (morceau de 2 cm pour moi)

- bouillon de légumes

Découper l'oignon en lamelles. Eplucher la butternut et enlever les graines. Laver le poireau et couper le blanc en gros tronçons.

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de butternut et de poireau. Recouvrir de bouillon de légumes. Laisser cuire 15 min.

Eplucher le gingembre et découper de fines lamelles. Ajouter dans la casserole. Laisser cuire 10 min.

Mixer la soupe et servir aussitôt.