Bouillon de légumes instantané fait maison

Voici une recette tirée du livre "Petites conserves d'une ferme bio" de Pam Corbin. Il s'agit d'un bouillon de légumes instantané, pour remplacer les cubes de bouillon du commerce. Lorsque j'ai lu la recette, j'étais sceptique. Mais ce bouillon instantané s'est avéré excellent, en plus d'être très pratique. Recette adoptée en ce qui me concerne !

Ingrédients (pour 3 pots) :
- 250g de poireaux
- 200g de fenouil
- 200g de carottes
- 250g de céleri-rave
- 50g de tomates séchées
- une botte de persil ou coriandre
- 250g de gros sel