27 févr. 2017

Soupe aux épinards

Les épinards sont de retour sur les étals, et pour changer de la quiche aux épinards j'ai réalisé une soupe verte. Pour adoucir la soupe et apporter du crémeux, j'y ai ajouté de la purée d'amande. J'ai mixé ma soupe au Vitamix pour plus d'onctuosité, mais un bon mixer plongeant fera également l'affaire.
Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
- 1 panais (ou 1 carotte)
- 2 petites pommes de terre
- 2 poignées d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

23 févr. 2017

Muffins noisette-orange à la farine de sarrasin

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé des muffins. Dans cette recette, j'ai utilisé de la poudre de noisette et de la farine de sarrasin, qui renforce le goût de noisette (on peut bien sûr utiliser uniquement de la farine de blé). Tout muffin comporte des ingrédients liquides qui apportent du moelleux. Plutôt que du lait (végétal), ici j'ai utilisé du jus d'orange, et j'ai ajouté le zeste pour en renforcer le goût. L'association noisette-orange-chocolat fonctionne particulièrement bien. Des muffins gourmands, parfaits pour le goûter.


Ingrédients (pour 8 muffins)
- 2 oranges bio
- 2 oeufs
- 40g de sucre rapadura (avec du sucre classique utiliser 70g)
- 80g d'huile d'olive
- 50g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de farine de sarrasin 
- 100g de farine de blé 
- deux cuillères à soupe de pépites de chocolat

19 févr. 2017

Soupe au panais et curcuma

Depuis que j'ai acheté des racines de curcuma frais, je teste toutes sortes d'association. En plus de ses propriétés anti-inflammatoires, le curcuma apporte une saveur légèrement poivrée très agréable. Ici je l'ai marié au panais pour une soupe d'une magnifique couleur dorée.


Ingrédients (pour 4-6 parts)
- 3 panais de taille moyenne
- 1 carotte
- 1 morceau de curcuma frais

16 févr. 2017

Smoothie pamplemousse et gingembre

Un smoothie plein de vitamines, idéal pour le petit-déjeuner. Pour les fans de pamplemousse, on pourra mettre le fruit entier (mais gare à l'amertume).


Ingrédients
- 1/2 pamplemousse
- 1 orange
- 1 petite banane mûre
- 1 morceau de gingembre frais (1/2 à 1 cm de racine, selon le goût)
- 3 glaçons

12 févr. 2017

Tartinade de graines de courge

J'ai voulu préparer une tartinade maison à base d'oléagineux, que j'ai réalisée avec mon blender Vitamix. J'ai utilisé des graines de courge, pour leur richesse en nutriments, et du sirop d'érable pour sucrer la tartinade (destinée à mon petit-déjeuner). Plus on mixe longtemps, plus on obtient une consistance proche de la purée d'oléagineux du commerce. Ce premier essai fut concluant. Une bonne alternative aux tartinades à base de chocolat.


Ingrédients
- 500g de graines de courge
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre (colza pour moi) 

8 févr. 2017

Quiche carotte-épinards

Je fais très souvent des quiches aux légumes, avec ma recette de pâte à l'huile d'olive et d'appareil à base de tofu soyeux. Dans cette nouvelle variation, j'ai associé carotte et épinards. On pourra rajouter éventuellement des lardons et/ou du fromage, ce qui rend la quiche moins légère mais plus nourrissante.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée à l'huile d'olive (recette ici)
500g d'épinards
- 2 oeufs
- 400g de tofu soyeux
- 2 ou 3 carottes selon leur taille (râpées)
- facultatif : flocons de quinoa
- facultatif : lardons (les faire revenir dans une poêle au préalable)
- facultatif : fromage (de brebis pour moi)

4 févr. 2017

Smoothie "deep purple" : myrtilles et kale

Voici une recette qui m'a été inspirée par le livre "Blender Girl smoothies" de Tess Masters (un livre regroupant des dizaines de recettes de smoothies, en anglais uniquement). Il s'agit d'un smoothie à la myrtille, dans lequel le crémeux est apporté par de la purée d'amande et les graines de chia. Cela permet de réaliser un smoothie sans banane, pour varier un peu. J'ai associé la myrtille avec du kale rouge, pour un résultat d'un beau violet. J'ai servi ce smoothie à l'apéritif.

Ingrédients (pour 2 ou 3 verres)
- 3 cuillères à soupe de myrtilles (surgelées)
- 2 petites branches de kale 
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 3 ou 4 glaçons 

29 janv. 2017

Biscuits apéritif au fromage de brebis et graines de nigelle

Cela faisait longtemps que je n'avais pas confectionné des biscuits salés pour l'apéritif. J'ai préparé des petits biscuits à base de farine de maïs et de fromage de brebis. J'ai ajouté des graines de nigelle, qui apportent un goût d'oignon qui se marie à merveille avec les autres saveurs. Ces biscuits sont délicieux et faciles à faire, et ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)
- 60 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 50 g de fromage de brebis Ossau-Iraty râpé
- deux cuillères à soupe de graines de nigelle
- 30 mL d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel