18 avr. 2017

Biscuits graines de courge-noix de coco (sans sucre)

Voici une recette de biscuits sans sucre que je mange au petit-déjeuner. Ils sont nourrissants et plein de bonnes choses (bonnes graisses, protéines, antioxydants, minéraux et j'en passe). Malgré l'absence de sucre, ils sont agréables à manger. Je les parfume à la vanille, mais on peut aussi utiliser une autre épice (cannelle, etc).

Ingrédients (pour 12 biscuits environ)
- 100g de graines de courge
- 100g de poudre de noix de coco
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

15 avr. 2017

Purée de brocoli au cumin

Cette recette est extrêmement simple, mais apportera de l'originalité à un accompagnement. Je souhaitais parfumer ma purée de brocoli avec une épice et j'ai choisi le cumin en poudre, j'ai eu la main un peu lourde, mais au final les deux saveurs se marient très bien, et cette purée est très bonne et bien parfumée. 


Ingrédients (pour 2-3 personnes) 
- 1 grosse tête de brocoli
- beurre ou huile d'olive
- cumin en poudre

12 avr. 2017

Ecrasé de pomme de terre et fenouil à l'huile d'olive

Voici une recette très simple d'accompagnement pour du poisson, de la viande ou un steak végétarien. Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive dans lequel on ajoute de la purée de fenouil. L'association fonctionne parfaitement et on obtient une purée assez souple et très goûteuse.


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 2 fenouils
- huile d'olive

9 avr. 2017

Saumon confit à l'huile d'olive

Voici une recette que j'ai vue dans une émission et que j'ai voulu reproduire à la maison. Il s'agit de pavés de saumon cuits à basse température dans de l'huile d'olive. La texture du saumon cuit de cette façon est incroyablement fondante, et ce n'est pas gras pour peu qu'on éponge les morceaux avec un papier absorbant. Cette recette est extrêmement simple, il faut seulement pouvoir disposer d'un four qui descend bas en température (60°C). 
 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon
- huile d'olive

5 avr. 2017

Smoothie kiwi-épinard à la patate douce

Dans cette recette de smoothie vert, j'ai associé deux ingrédients verts, le kiwi et les épinards, pour un smoothie ultra vert et plein de vitamines. Pour apporter du crémeux au smoothie, on peut utiliser de la banane, mais j'ai voulu tester une alternative moins sucrée, qui est la patate douce (cuite). Cela fonctionne très bien. Un smoothie parfait pour le petit-déjeuner.


Ingrédients (pour 2 verres)
- 1 kiwi mûr
- une grosse poignée d'épinards frais
- 1 morceau de patate douce cuite (une tranche d'environ 5 cm d'épaisseur), ou
1 petite banane mûre
- 300mL d'eau
- glaçons 

2 avr. 2017

Biscuits apéritif à la farine de sarrasin et huile d'olive

Voici une recette de biscuits apéritifs inspirée de la recette des canistrelli. J'ai simplement remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin et on obtient de délicieux biscuits salés au léger goût de sarrasin. Je les ai parfumés avec des herbes de Provence séchées, mais on pourra également utiliser des graines de cumin, de fenouil, de nigelle, etc. 


Ingrédients 
- 160 g de farine de blé
- 90 g de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'herbes séchées
- 60 g d'huile d'olive
- 80 ml de vin blanc sec

29 mars 2017

Soupe au kale et au miso

Ayant envie d'une soupe "détox", j'ai préparé une soupe au kale et au miso, avec des petits bâtonnets de céleri-rave et de radis noir (qui pourrait être remplacés par de la carotte). Une soupe rapide et facile à faire.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 1/2 radis noir
- 1 petit morceau de céleri-rave
- 4 feuilles de kale
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe rase de miso

24 mars 2017

Crumble au potiron (sans sucre)

Dans l'idée de manger moins de sucre, j'ai testé un dessert pauvre en sucre: sans sucre ajouté et utilisant comme base du potiron, qui est peu sucré. Il s'agit d'un crumble plein d'épices et recouvert d'une pâte croustillante à base de poudre d'amande. La farine de châtaigne est facultative, mais elle apporte un petit goût sucré agréable. Il ne faut pas hésiter à mettre la dose d'épices, car c'est cela qui compensera l'absence de sucre ajouté.


Ingrédients (pour 2 parts)
- 40g de beurre
- 40g de farine de blé
- 30g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de farine de châtaigne
- 1 morceau de potiron (j'ai utilisé la moitié d'une petite butternut)
- épices en poudre : cannelle, gingembre, vanille, fève de tonka...