Soupe froide tomate-céleri

Les soupes froides sont des entrées idéales pour l'été. Voici une nouvelle recette préparée avec le Vitamix. J'ai procédé comme pour un smoothie, mais avec des légumes : tomate, céléri-branche, carotte et un peu de persil (qu'on pourra remplacer par une autre herbe, comme du basilic). A déguster à la sortie du blender.

Ingrédients (pour 2 à 4 parts)
- 3 tomates de taille moyenne (j'ai utilisé des coeurs de boeuf)
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 3 branches de persil
- glaçons

Soupe de pourpier et tomate

Voici une recette de soupe au pourpier adaptée de celle du livre "Je ferais bien une soupe" de Marie Chioca. Le pourpier est une sorte de salade, très riche en oméga-3. Je n'en avais jamais entendu parler avant de le voir dans ce livre, mais j'ai eu tout de suite envie d'essayer ! Associé à de la tomate, on obtient une très bonne soupe d'été. 

Ingrédients (pour 4-5 parts)
- 5 tomates bien mûres
- 1 bouquet de pourpier (environ 250g)
- 1 oignon ou 2 petites échalotes ou 3-4 oignons nouveaux (partie blanche)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de purée d'amande

Palets au beurre de coco

Voici une recette extrêmement simple : il suffit d'un seul ingrédient ! Pour obtenir du beurre de coco nature, on utilise uniquement de la poudre de noix de coco. On peut obtenir un délicieux beurre de coco au cacao en ajoutant de la poudre de cacao (cru de préférence), mais on peut également parfumer ce beurre de coco avec des zestes d'agrume, des épices en poudre... Un blender puissant est en revanche nécessaire pour réaliser le beurre de coco facilement (j'utilise le Vitamix). Le beurre de coco peut se tartiner, mais je préfère le manger sous forme de palets qui constituent une friandise irrésistible.

Ingrédients
- 450g de noix de coco en poudre
- pour le beurre de coco au cacao : 5 cuillères à soupe de cacao cru
- facultatif : zeste d'orange, vanille en poudre...

Gaspacho express

Voici une nouvelle recette Vitamix, non pas d'un smoothie mais d'un gaspacho express. C'est le même principe : on met tous les ingrédients dans le bol du blender avec quelques glaçons, et voilà !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 à 5 tomates mûres à point (environ 800g)
- 1/2 concombre
- la chair d'un poivron rouge grillé au four et épluché
- 1/2 gousse d'ail pelée
- 4 feuilles de basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 3 ou 4 glaçons

Tartinade carotte-purée de sésame

Voici une nouvelle recette de tartinade de légume. J'ai simplement mélangé des carottes cuites, de la purée de sésame blanc (tahin) et de l'huile d'olive parfumée à l'ail. J'ai rajouté du curcuma en poudre, qui renforce la belle couleur dorée de cette tartinade, mais on peut aussi utiliser du cumin qui se mariera parfaitement avec les autres saveurs.

- 10 carottes moyennes
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe curcuma en poudre ou 1 cuillère à café de cumin en poudre

Rillettes maquereau-citron

Les préparations à tartiner ont toujours du succès pour l'apéritif ou en entrée. C'est tellement simple à faire qu'il serait dommage de les acheter toutes prêtes ! Ici, j'ai réalisé des rillettes de maquereaux à base de filets de maquereaux en boîte, tout simplement. Le résultat est vraiment bluffant, avec une texture parfaite en bouche et un mélange de saveurs très agréable. J'ai servi ces rillettes avec des tranches de pain grillées.

- 1 boite de filets de maquereaux au naturel (110g)
- 1/4 de citron confit au sel
- 25g de beurre mou (à température ambiante)
- 5 branches de persil plat
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Taboulé de chou-fleur cru

Voici une recette tout en fraîcheur de salade de crudités "comme un taboulé". La graine de boulgour est remplacée par du chou-fleur cru : les sommités sont pulvérisées avec un blender pour donner des petits grains semblables au boulgour (j'ai utilisé le Vitamix, mais cela marche aussi avec un robot avec une lame en S). Pour le reste, j'ai utilisé les composants classiques d'un taboulé libanais : concombre, persil, oignon et citron. Parfait en entrée par temps chaud, ou comme accompagnement pour un repas froid.

Ingrédients (pour 4 à 8 parts, selon la taille des parts)
- 1 petit chou-fleur (ou 2/3 d'un gros chou-fleur)
- 1 citron bio
- 1 petit concombre
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive

Poulet au lait de coco, carottes et curcuma

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette au curcuma. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires naturelles, le curcuma est considéré comme un "super-aliment". Alors pourquoi se priver ? Dans cette recette, je prépare une pâte de curcuma et gingembre que je dilue dans du lait de coco pour une sauce au goût subtilement parfumé. Cette pâte peut se préparer à l'avance et se conserver au réfrigérateur. Ce plat peut se réaliser avec du poulet, mais aussi d'autres viandes blanches. J'ajoute des carottes comme légume, mais on pourra les substituer par d'autres légumes de saison. J'ai servi ce plat avec du riz et des feuilles de coriandre fraîche.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 mL de lait de coco 
- viande pour 4 personnes 
- 5-6 carottes
- 1 petit oignon ou 4-5 oignons nouveaux avec le vert
- 1 morceau de 5-6 cm de curcuma frais
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue (à défaut de l'huile d'olive)