Carpaccio de courgette au pesto de verveine

Il me restait de la verveine après avoir fait ma tarte aux fruits rouges, j'ai décidé de l'utiliser dans un plat salé en faisant un pesto. C'est toujours une bonne solution pour profiter des herbes aromatiques. J'ai marié la verveine à la courgette, dans un carpaccio. A préparer à l'avance pour laisser les ingrédients mariner. C'est un plat frais parfait pour l'été.

 

Ingrédients (pour 2 parts)

- 1 petite courgette

Pour le pesto 

- les feuilles de 4 tiges de verveine fraîche

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Tartelettes abricot feuilletées

 J'ai vu cette recette sur le blog C'est ma fournée, et j'ai tout de suite eu envie d'essayer. J'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre du commerce, et j'ai choisi de sucrer mes tartelettes avec une pointe de miel. C'est une recette très facile à faire et qui fera un joli dessert de saison.

 

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 5 abricots

- miel

Tarte fruits rouges et verveine

J'ai eu l'opportunité d'acheter un pot de verveine fraîche, et j'ai cherché la recette idéale pour en profiter. J'ai utilisé la verveine pour parfumer ma crème pâtissière dans une tarte aux fruits rouges. Le goût un peu citronné de la verveine se marie parfaitement avec les framboises et les myrtilles. Je pense que ce sera également le cas avec des fraises. On peut préparer les différents éléments en avance et assembler la tarte au dernier moment.

 

 

 

Ingrédients (pour une tarte de 14 cm de diamètre)

 

Pour la pâte (il en restera pour une tartelette)

- 170 g de farine 

- 30 g de noisettes concassées en petits morceaux

- 30 g de sucre rapadura

- 100 g de beurre froid

- 1 oeuf

 

Pour la crème pâtissière

- 1 jaune d'oeuf

- 125 mL de lait végétal (j'ai utilisé du lait de cajou fait maison)

- 15g de sucre blanc

- 15g de farine 

- une vingtaine de feuilles de verveine fraîche

Pour la garniture

- 150g de framboises fraîches et deux poignées de myrtilles (on peut utiliser seulement des framboises)

 

Crackers norvégiens aux graines

J'achète régulièrement des crackers norvégiens (riches en graines et pauvres en gluten) au supermarché pour manger des tartinades, et je me suis dit que je pouvais essayer d'en préparer moi-même. Je me suis inspirée de cette recette. On peut varier un peu les graines selon ce que l'on a dans son placard, mais il faut respecter la proportion graine/farine/eau/huile, sinon la pâte n'aura pas la bonne consistance. Ces crackers sont très bons et se conservent bien (2 semaines pour moi) dans une boîte en fer. Parfait pour l'apéro.   

 

Ingrédients (pour une vingtaine de crackers)

- 25g de flocons d'avoine

- 30g de graines de sésame blanc

- 30g de graines de tournesol

- 30g de graines de courge

- 45g de farine de sarrasin

- 15g de sarrasin en grains (entiers non cuits)

- 70g de farine de petit épeautre

- 20g de graines de lin en poudre

- 6g de bicarbonate alimentaire

- 1 grosse pincée de sel

- 80g d'huile de tournesol

- 100mL d'eau

Sauce verte à l'oeuf mollet

Cette recette est inspirée d'une sauce que j'ai vue les candidats de "Top Chef" faire à de nombreuses reprises, mais sans trouver la recette précise. J'ai donc tenté de la recréer, et cela fonctionne plutôt bien. Il s'agit d'utiliser un oeuf mollet comme base et de le mixer avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive. Parfait pour accompagner des légumes rôtis.

Ingrédients (pour un petit bol)

- 1 oeuf extra-frais

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre (ou autre herbe selon son goût : cerfeuil, ciboulette...)

- quelques brins de menthe

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- citron

Saumon au zaatar et tahin

J'ai trouvé cette recette sur le site de Yotam Ottolenghi (en anglais). Et oui, cela faisait longtemps que je n'avais pas testé l'une de ses recettes. Il s'agit donc de cuire un filet de saumon avec une croûte de zaatar et dans une sauce à base de tahin (purée de sésame blanc). Très simple à faire une fois que l'on a tous les ingrédients, et absolument délicieux.

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 filet de saumon d'environ 300g (j'ai pris un morceau dans la queue), sans la peau

- 1 cuillère à soupe de zaatar (à défaut utiliser du thym)

- 1 cuillère à soupe de sumac

- 45g de tahin (purée de sésame blanc)

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Facultatif : quelques feuilles de coriandre fraîche

Salade de concombre mariné, fenouil et algues

Faire mariner le concombre lui donne un goût et une texture très intéressants, ici j'ai voulu m'en servir de base pour une salade fraîche en l'associant à du fenouil cru (découpé très finement). J'ai également ajouté des algues (réhydratées dans mon cas, mais des algues fraîches seraient encore meilleures), pour apporter une touche iodée. Cette recette est à préparer quelques heures à l'avance. Elle a l'avantage d'être sans cuisson, donc parfaite pour une chaude journée.

 

 

 

 Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1/2 fenouil

- 2 cuillères à soupe d'un mélange d'algues réhydratées

Pour le concombre mariné

- 1 concombre Noa

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou huile de noix)

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou de cidre)

- 1 cm de racine de gingembre frais râpé finement

- 2 tiges de ciboule ou 2 oignons nouveaux très petits avec le vert

Guacamole de brocoli

C'est la mode et j'ai voulu tester : le guacamole de brocoli. Après avoir repéré plusieurs recettes sur internet, j'ai choisi la recette de ELLE (ici). J'ai un peu adapté la recette en enlevant du piquant (je n'aime pas ça). Cela n'a pas vraiment le goût de guacamole, soyons honnête. Néanmoins c'est très bon avec des chips de maïs. J'ai trouvé que le goût de moutarde était un peu trop présent, à moduler donc selon son appétence pour la moutarde.

 

 

 

Ingrédients (pour 4 parts)

- 300g de brocoli

- 40 mL d'huile de tournesol

- 40 mL d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 pincée de paprika fumé

- 1 citron vert