15 oct. 2018

Soufflé au chocolat

Encore une recette au chocolat. Cette fois-ci, j'ai voulu faire un soufflé au chocolat d'après la recette de Jean Imbert. Cette recette est simple à réaliser, et cela a plutôt bien marché. Même si je n'ai pas obtenu un aussi beau soufflé que la photo originale, le soufflé a bien monté. Au final, ce dessert était très réussi.



Ingrédients (pour 3 à 4 soufflés individuels, selon la taille du moule)


- 100g de chocolat noir à pâtisser
- 2 oeufs
- 20g de cacao
- 30g de beurre
- 25g de sucre

6 oct. 2018

Mini-cakes au chocolat et lait de coco

Voici une recette que j'ai improvisée pour finir un reste de lait de coco, en m'inspirant d'une recette de financiers au chocolat. Ce fut une bonne inspiration car ces mini-cakes sont délicieux, encore meilleurs si l'on les prépare à l'avance pour laisser le temps à l'arôme du chocolat de se développer.



Ingrédients (pour une dizaine de mini-cakes)
- 80g de chocolat noir à pâtisser
- 100 mL de lait de coco
- 2 oeufs
- 20 à 40g de sucre rapadura (selon votre goût, j'ai utilisé 20g)
- 20g de beurre
- 65g de poudre d'amande
- facultatif : extrait de vanille ou vanille en poudre

30 sept. 2018

Cake aux noix et au miel

Voici une recette de saison: un cake aux noix, inspiré de celui de Pauline. J'ai enlevé du sucre par rapport à la recette initiale, et j'ai hâché les noix avec un grand couteau au lieu d'utiliser un mixer ce qui donne plus de mâche au cake. A déguster avec un bon thé.


Ingrédients
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de noix
- 125g de beurre
- 80g de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 oeufs


22 sept. 2018

Calamars farcis

Ayant acheté sur un coup de tête de beaux calamars qui me faisaient de l'oeil sur l'étal du poissonnier, j'ai décidé de préparer des calamars farcis. J'ai combiné différentes recettes vues sur internet afin de créer ma propre recette. Mes calamars sont donc farcis principalement avec des lardons et de la courgette, et la farce est liée avec de la poudre d'amande. Afin qu'ils soient moelleux, j'ai choisi de les faire cuire à l'étouffée dans une cocotte sur un lit de tomates. Le résultat a dépassé mes espérances : ces calamars étaient vraiment délicieux.


Ingrédients (pour 3 calamars de belle taille ou 4 petits calamars)
- 3-4 calamars (à faire préparer par le poissonnier si possible)
- 125g de lardons
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 petite courgette
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 4 belles tomates

15 sept. 2018

Cheesecake vegan pistache-vanille

A la recherche d'un dessert sans cuisson, j'ai décidé de revisiter le cheesecake vegan à la noix de cajou en réalisant un gâteau bicolore pistache-vanille. J'ai sucré la préparation avec du miel dont la saveur se marie bien avec la pistache (pour une recette strictement vegan, on pourra utiliser du sirop d'agave ou du sirop d'érable).


Ingrédients (pour 2 cheesecakes individuels)
- 8 speculoos
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
- 75g de noix de cajou, non grillées et non salées
- 20g de miel (ou sirop végétal)
- 85 mL de lait végétal
- 1/2 cuillère à café rase d'agar-agar (soit 1 gramme)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de purée de pistache
- vanille liquide ou vanille en poudre

8 sept. 2018

Soupe froide de poivrons verts

Voici une recette de soupe froide à base de poivrons verts, qui se prépare à l'avance (la veille ou le matin) et se garde ensuite au frais. Pour obtenir un velouté sans lait, j'ai utilisé de la purée d'amande au lieu de la crème. Cela fonctionne parfaitement au niveau de la texture, et le goût de l'amande se fond parfaitement dans les saveurs de la soupe. A déguster bien frais.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 2 poivrons
- 1 oignon ou quelques oignons nouveaux
- 1 pomme de terre
- purée d'amande
- thym séché
- gros sel aux aromates (à défaut, utiliser un cube de bouillon de légumes)

1 sept. 2018

Dessert d'aubergines au chocolat

J'ai réalisé des desserts et gâteaux avec toutes sortes de légumes (courgette ici, panais ici ou , potiron comme ici ou encore , poivron comme ici, betterave aussi ici et même avocat ici, et j'en passe...) mais jamais encore avec des aubergines. J'ai donc cherché une recette de dessert avec de l'aubergine et du chocolat (car c'est bien connu, le chocolat se marie avec tout !). Voici mon interprétation personnelle d'un dessert italien d'aubergines au chocolat, pour lequel j'ai trouvé l'inspiration sur ces deux sites (Un déjeuner de soleil et le site de la ville de Sorrente). Ce dessert est surprenant (on ne sent pas vraiment le goût de l'aubergine mais cela apporte une texture intéressante) et la sauce au chocolat est très bonne. Bonus : ce dessert est vegan et sans gluten. A essayer !


Ingrédients (pour 2 parts)
- 1 aubergine de taille moyenne
- huile d'olive
- 50 mL d'eau
- 20g de sucre rapadura (avec du sucre classique, en utiliser 30 à 40g)
- 10g de cacao en poudre (non sucré)
- 1 cuillère à café de purée de noisette
- 25g de chocolat noir à pâtisser
- quelques amandes 

24 août 2018

Tagliatelles de concombre sauce japonisante

J'ai eu l'idée de cette recette après avoir vu des recettes de spaghetti de légumes sur la blogosphère. N'ayant pas d'appareil pour réaliser ces fameux spaghetti, j'ai décidé de faire des tagliatelles avec l'épluche-légume. Cela marche très bien ! J'ai donc réalisé une salade de tagliatelles de concombre avec une sauce japonisante, à base de sauce tamari et huile de sésame. Une façon agréable de manger du concombre.


Ingrédients (pour 2-3 parts) 
- 1 concombre type Noa
- huile de sésame
- graines de sésame blanc
- huile d'olive
- sauce tamari (ou sauce soja)