7 juil. 2018

Biscuits au curcuma et sirop d'érable

J'avais envie de faire des biscuits parfumés au curcuma (et pourquoi pas ?), et j'ai donc combiné différentes recettes pour réaliser ces biscuits à base de poudre d'amande (que j'ai moulu moi-même avec mon Vitamix, mais on peut utiliser une poudre d'amande du commerce) et sucré avec du sirop d'érable (dont le goût est léger et que l'on peut remplacer par du miel). J'ai également utilisé de l'huile d'olive car cela se marie bien avec le sirop d'érable, et d'autre part les nutriments du curcuma sont liposolubles. Enfin, j'ai ajouté un peu de poivre doux car cela permet une meilleure absorption de la curcumine, mais c'est facultatif. A noter que cette recette est vegan et sans gluten (et ce n'était même pas intentionnel).
J'ai réalisé ces biscuits un peu improbables pour un pot avec mes collègues, et au final ils ont eu beaucoup de succès !



Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)
- 200g d'amandes en poudre
- 60 mL d'huile d'olive (soit 54 g)
- 55g de sirop d'érable
- 1 grosse cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- facultatif : 1/2 cuillère à café de poivre doux (j'ai utilisé du poivre de Kampot)

4 juin 2018

Tatin de courgette au basilic

Voici une recette pour célébrer le retour des beaux jours : une tarte tatin de courgettes parfumée avec une crème pecorino/basilic (à base de tofu soyeux). A servir en entrée, ou en plat principal avec une salade.


 Ingrédients
- 1kg de courgettes
- 1 pâte pour tarte Tatin (recette ici
- 200g de tofu soyeux
- 50g de pecorino râpé (ou parmesan)
- 4 tomates séchées
- 1 bouquet de basilic

25 mai 2018

Sablés à la nougatine

Voici une recette de sablés à base de noix caramélisées façon nougatine, que j'ai réduites en poudre avec mon blender Vitamix. Pour préparer cette poudre, il faut utiliser un blender puissant, sinon la texture finale sera complètement différente. On pourra bien sûr utiliser également des noisettes ou des amandes. Cette recette marche également en utilisant simplement de la poudre de noix et du sucre, mais le goût sera moins prononcé. Ces sablés ont une texture sablée parfaite (légèrement friable), et sont délicieux avec un thé ou un café.


Ingrédients
- 200g de farine
- 90g de beurre
- 1 oeuf
- 150g de cerneaux de noix (ou noisettes ou amandes)
- 120g de sucre blanc

16 mai 2018

Crème de poivron et feta (ktipiti)

Voici une nouvelle recette de tartinade pour l'apéritif ou l'entrée, que l'on peut également manger simplement à la petite cuillère. Il s'agit d'une crème de poivrons rouges grillés à la feta et au yaourt grec : le ktipiti, qui fait partie des mezzés grecs classiques. J'ai utilisé la recette du blog Un déjeuner de soleil, que j'ai légèrement modifiée. Comme je ne peux manger que du lait de brebis, j'ai utilisé de la "feta" de brebis et du yaourt grec de brebis. Malgré son nom quasi imprononçable, cette crème est très facile à faire et vraiment délicieuse !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 poivrons rouges
- 100g de feta de brebis
- 1 yaourt grec de brebis (150g) 
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- paprika
- thym séché

10 mai 2018

Sorbet au chocolat noir

Après avoir été déçue par la recette de sorbet au chocolat de Pierre Hermé, j'ai voulu tester une autre recette trouvée sur le blog de Line Lisbonne et Cie. J'ai simplement enlevé un peu de sucre par rapport à la recette originale. Voilà un sorbet au chocolat qui n'a rien à envier à ceux des artisans glaciers.


Ingrédients
- 400 mL d'eau
- 140g de chocolat noir de couverture, découpé en petits morceaux (j'ai utilisé le 66% Caraïbes de Valrhona)
- 20g de cacao en poudre (100% cacao)
- 20g de sucre glace
- 30g de sucre de canne

14 avr. 2018

Crackers sans gluten (avoine-sarrasin)

Voici une recette très simple de crackers sans gluten, à l'avoine et au sarrasin. J'ai utilisé mon Vitamix pour moudre des grains d'avoine en farine, mais on peut bien sûr utiliser de la farine d'avoine toute prête. Ces crackers se conservent très bien plusieurs semaines, et sont parfaits pour manger avec du houmous, des tartinades ou simplement du beurre.


Ingrédients
- 250g de farine d'avoine
- 50g de farine de sarrasin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 100 mL d'eau

8 avr. 2018

Lotte rôtie au beurre de thym

Après avoir acheté de la lotte chez le poissonnier, j'ai cherché comment la mettre à l'honneur, et j'ai choisi une recette de Cyril Lignac : lotte rôtie au beurre de thym. Ce n'est pas très difficile à réaliser, mais il est nécessaire de s'y prendre à l'avance car il y a un temps de marinade. Ce plat est délicieux, servi avec des légumes de saison.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 1 queue de lotte sans la peau (environ 800g)
- beurre
- thym séché
- 6 à 8 tranches fines de poitrine de porc fumée ou 3 tranches de bacon
- des cure-dents en bois ou de la ficelle à rôti

25 mars 2018

Cake poire et gingembre

J'ai voulu utiliser du gingembre râpé dans un gâteau, et j'ai décidé de l'associer à la poire et au sucre de palme (qui donne un petit goût de caramel - on pourra aussi utiliser du sucre rapadura, ou de la cassonade). Ce cake est très moelleux grâce à la poudre d'amande et au lait de coco. Je l'ai parfumé avec du rhum et du zeste de clémentine (mais c'est facultatif). L'ensemble est très harmonieux et le gingembre reste léger (on pourra en mettre une plus grande quantité selon ses goûts). Parfait pour le thé ou un dessert gourmand.


Ingrédients
- 60g de sucre rapadura ou sucre de palme
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou crème végétale)
- 2 petites poires
- 20g de gingembre frais
- facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
- facultatif : le zeste d'une clémentine (bio) 
- facultatif : vanille en poudre