Comme beaucoup d'autres dans la blogosphère culinaire, je suis devenue fan des recettes de Yotam Ottolenghi. Ici, j'ai testé l'ail caramélisé, qui peut être ensuite utilisé comme condiment (avec du potiron rôti par exemple) ou incorporé dans d'autres recettes. C'est une recette vraiment simple et qui transforme la saveur de l'ail.
Serial Baker
Cuisine sans lait, régulièrement végétarienne et vegan
15 janv. 2021
Ail caramélisé de Yotam Ottolenghi
9 janv. 2021
Brownie au potiron cru
Dans la série des gâteaux aux légumes, voici le brownie au potiron cru. Il s'agit d'utiliser le légume cru pour remplacer la partie humide des ingrédients d'un brownie (essentiellement les oeufs). J'ai mis au point cette recette à partir de plusieurs recettes vues sur des sites anglo-saxons, visiblement le brownie aux légumes crus (chou-fleur, brocoli ou potimarron) n'y est pas rare. Au passage, j'ai rendu la recette vegan. Pour cette recette, il est indispensable d'utiliser un bon blender car tous les ingrédients humides doivent être réduits en purée. Le brownie est encore meilleur après une nuit de repos. Attention cependant à le garder dans un endroit assez frais.
2 janv. 2021
Epaule d'agneau confite au four
L'hiver se prête particulièrement à la cuisson longue dans le four à basse température. J'avais envie d'essayer l'épaule d'agneau confite au four, et j'ai trouvé l'inspiration chez Les épices rient. Cette recette est vraiment facile, il faut juste avoir 4h-5h devant soi. Mais la viande est tellement fondante, cela vaut la peine. J'ai servi cette épaule d'agneau avec des légumes de saison que j'avais fait cuire à l'avance. L'épaule confite peut se préparer la veille, car la viande se réchauffe très bien (doucement dans une casserole).
30 déc. 2020
Tarte potimarron-orange à la pâte sablée noisette
26 déc. 2020
Ile flottante au lait de cajou
19 déc. 2020
Bûche chocolat-marron
Noël oblige, voici une recette de bûche, assez facile à réaliser. La crème est à base de chocolat et de purée de châtaigne. On obtient une texture agréable et gourmande. C'est une bûche simple mais efficace pour tous les amateurs de chocolat. On peut la servir avec une salade de fruits frais (j'ai réalisé une salade d'orange).
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 300 g de purée de châtaigne nature
- 100 g de crème de marron (j'ai utilisé la crème Faugier) (cette crème est très sucrée, d'où l'absence de sucre ajouté)
- 70g de beurre
- 40g de beurre
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 4 oeufs
- 60g de farine
- 40g de Maïzena
12 déc. 2020
Ceviche de chou-fleur
Après avoir réalisé un ceviche vegan à base de légumes "exotiques", j'ai voulu préparer un ceviche végétal en utilisant un légume local et de saison : le chou-fleur. J'ai fait précuire mon chou-fleur à la vapeur (pas trop, pour qu'il reste un peu ferme). La recette fonctionne très bien. C'est une entrée agréable, pour manger du chou-fleur autrement.
Ingrédients (pour 4 parts)
5 déc. 2020
Biscuits à la purée de pistache
Ingrédients (pour 10 biscuits)
- 80g de purée de pistache pure
- 25g de poudre d'amandes
- 40g de miel
- 1 oeuf
- 25g de farine de blé
- 1 pincée de sel