Cilbir (oeuf poché et yaourt grec)

J'ai trouvé cette recette sur le blog Un déjeuner de soleil. Etant donné que je mange des oeufs et du yaourt de brebis tous les jours pour le petit-déjeuner, cette recette ne pouvait que m'intriguer. J'ai réalisé deux versions : l'une avec un oeuf poché (pas facile à réaliser) et l'autre avec un oeuf mollet (beaucoup plus simple à préparer). En fin de compte, la version avec l'oeuf mollet est très satisfaisante. J'ai saupoudré l'ensemble de dukkah, ce qui apporte une touche parfumée très agréable. Dans ma deuxième version, j'ai utilisé des pistaches grillées (non salées), et c'est très bon également. Un plat parfait pour un petit-déjeuner sans sucre ou un brunch.

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 yaourt grec (de brebis pour moi)

- 2 oeufs

- 15g de beurre 

- facultatif : dukkah

- facultatif : pistaches grillées (ou noisette grillées)

Pancake au lait de coco (sans gluten et sans sucre)

Voici une nouvelle recette de petit-déjeuner sans sucre, légèrement adaptée de celle trouvée dans le livre "Vive l'alimentation cétogène". Le principe de base de l'alimentation cétogène est de manger le moins de glucides possible, et d'utiliser les lipides comme source principale d'énergie. Du coup, les recettes cétogènes sont en général sans gluten. Ici, la farine est remplacée par de la farine de coco, et le lait de coco (qui est plus gras qu'un autre lait végétal) apporte de l'onctuosité. Le goût de la noix de coco est absent au final, mais cette recette comporte beaucoup d'oeuf, ce qui peut gêner ceux qui n'aiment pas le goût des oeufs cuits. Ces pancakes peuvent se déguster avec de la purée de noisette ou d'amande, du beurre fondu et un filet de citron, ou du chocolat noir fondu.

Ingrédients (pour 6-8 pancakes)
- 4 oeufs
- 50g de farine de coco
- 160 mL de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Biscuits graines de courge-noix de coco (sans sucre)

Voici une recette de biscuits sans sucre que je mange au petit-déjeuner. Ils sont nourrissants et plein de bonnes choses (bonnes graisses, protéines, antioxydants, minéraux et j'en passe). Malgré l'absence de sucre, ils sont agréables à manger. Je les parfume à la vanille, mais on peut aussi utiliser une autre épice (cannelle, etc).

Ingrédients (pour 12 biscuits environ)
- 100g de graines de courge
- 100g de poudre de noix de coco
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Granola sans sucre à la noix de coco

Voici une recette de granola sans sucre adaptée du livre de Sarah Wilson "J'arrête le sucre". L'idée pour moi est de réduire considérablement ma consommation de sucre au petit-déjeuner (le granola du commerce est très sucré, c'est ce qui le rend croustillant). Ce livre est très intéressant et propose de nombreuses recettes pour manger moins de sucre (tout en se faisant plaisir). Ce granola est basé sur l'utilisation de noix de coco, râpée et sous forme d'huile de coco. Avec toutes les graines et le goût de la noix de coco, on ne ressent pas du tout l'absence de sucre. Un très bon granola, pour qui aime la noix de coco.

Ingrédients (pour 6 à 10 parts)
-  225g de noix de coco râpée
- 180g de flocons d'avoine
- 300g de noix (mélange de pistaches, noix de cajou, noisettes, amandes, noix de pécan, graines de courge, etc)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 7-8 cuillères à soupe d'huile de coco