Soupe au persil tubéreux et poire

J'aime bien cuisiner les légumes "oubliés", et parmi ceux-ci le persil tubéreux est l'un des moins connus. Il a un goût unique, qui peut être assez fort. J'ai voulu en faire une soupe, et je me suis inspirée de la recette trouvée ici qui associe le persil tubéreux avec la poire pour l'adoucir. C'est une soupe délicieuse et originale, une entrée d'hiver idéale pour surprendre vos invités !

Ingrédients
- 3 racines de persil tubéreux
- 1 grosse pomme de terre
- 1 poire

Peler les légumes et la poire. Les tailler en gros cubes. Placer dans une casserole et recouvrir d'eau froide à hauteur.
Faire cuire à petit bouillon pendant 20-30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer la soupe et assaisonner.
Servir chaud.