Recettes de légumes pour l'été : apéro et buffet

Par manque de temps, je n'ai que peu de nouvelles recettes à proposer cet été. Néanmoins, j'ai fait une petite sélection de mes recettes les plus appréciées. Voici tout d'abord des recettes de légumes pour un apéro ou un buffet froid (ces recettes sont végétariennes). Idéal pour grignoter avec un apéritif par une belle soirée d'été.

Soupes froides
- gaspacho 
- à la roquette 
- à la courgette

Tartinades de légumes
- aux carottes 
- aux courgettes 
- aux poivrons rouges

Purée de légumes
- à l'aubergine
- à la courgette